Opskrift på shish kebab - de bedste ideer til madlavning af kød, grøntsager og fisk på grillen

Sandsynligvis har alle deres egen shish kebab opskrift, testet i årevis. Og når varmen kommer, og alle er udvalgt til naturen, begynder udvekslingen af ​​interessante opskrifter. Over kulerne kan du stege ikke kun kød, men også fisk og endda grøntsager.

Hvordan laver man shish kebab?

Til en skål kogt på kul, det viste sig lækre og saftige, du skal vælge det rigtige kød til shish kebab. Dette er hovedkriteriet, og efter det er der et valg af marinade og forberedelsesprocessen, det er jo godt at fryse shish kebab også, det er nødvendigt at kunne.

1. Kødet skal være frisk, fri for blod og slim.
2. Hvert stykke skal være glat og elastisk.
3. Det er bedre at vælge frisk kød til shish kebab.
4. I svinekød er det bedre at bruge en halskæde, i oksekød - en brystet, i lam - en læn eller en mørbrad.
5. Skær kødet til shish kebab med mellemstore stykker, fordi de store vil længe stege, og de små vil vise sig at være tørre.

Opskriften af ​​en shish kebab fra svinekød i kaukasisk

Shish kebab er hovedret på enhver restaurant af kaukasisk køkken. Og du kan lave det selv hjemme, fordi opskriften på en lækker shish kebab er meget enkel. I stedet for drue eddike kan du bruge citronsaft. Det er bedre at sylte kødet fra aftenen, så det bliver godt gennemblødt og blødt.

ingredienser:

• Svinekød - 1 kg;
• løg - 500 g;
• salt, peber;
• eddike drue - 50 g;
• persille og koriander;
• vand, granatæblejuice - 200 ml hver.

forberedelse

1. Løg shredded ringe.
2. Kød er skåret i stykker, salt, peber og lad i 15 minutter.
3. Tilsæt løg, hæld granatæblejuice, eddike blandet med vand og længe uret til 5 i kulden.
4. Stri stykkerne på spyddet og stek shish kebab fra svinekød med eddike over varmt kul.

Shish kebab opskrift

Shish kebab fra kyllingebryst koges ikke ofte på grund af det faktum, at dette kød er for tørt. Præference gives til de fedtede dele af kyllingekroppe - ben og lår. Men denne opskrift er en undtagelse til alle reglerne. Shish kebab kommer ud blød, saftig og meget velsmagende. Og jo flere løg er tilsat, jo mere lækkert bliver kødet.

ingredienser:

• kyllingebryst - 2 stk.
• løg - 300 g;
• olie - 100 ml;
• mineralvand - 100 ml;
• grøn persille og rosmarin;
• salt, krydderier;
• citron.

forberedelse

1. Bryst skåret i stykker, citron og løg - ringe.
2. Læg løg og kød på bunden af ​​puljen, drys salt, krydderier, rør, hæld olie og vand.
3. Lad timen til 4 på et køligt sted, og stræk derefter kødet på en spyd og steg saftigt kebab over kulerne.

Opskrifterne af lam shish kebab

Opskriften på en lækker shish kebab fra fårekød vil helt sikkert appellere til alle elskere af dette orientalske køkken. Kødet af et ungt lam er perfekt mættet med aromaen af ​​naturlige krydderier, det efterlader meget saftigt og ømt. Og brugen af ​​friske urter af dill og koriander giver fadet en unik pikant smag.

ingredienser:

• lam - 1 kg;
• løg - 5 stk.
• fedtfedt - 50 g;
• tomater - 4 stk.
• Tkemali hot sauce - 100 g;
• Tørret barbær - 1 spsk. ske;
• jordsked - 1 tsk;
• koriander, dill;
• peber, salt.

forberedelse

1. For det første skal du forberede en marinade til shish kebab fra fårekød: løgskive med halvringe og knæ dem med hænder.
2. Tomater er doused med kogende vand, huden er fjernet fra dem, og kødet er skåret.
3. Hæld det hele med tkemali sauce, smeltet med fedtfedt.
4. Tilsæt salt, krydderier, urter, stykker lam, rør og lad i 3 timer.
5. Når kødet er savnet, kan du begynde at stege Shish Kebab.

Beef shish kebab - opskrift

Marinade til shish kebab fra oksekød påvirker meget smagen af ​​det færdige produkt. Oksekød er ikke alt for ofte brugt til shish kebab, fordi når stegning kød er for hårdt. Med brug af marinade baseret på kiwi og sodavand går dette problem væk. Og jo længere kødet bliver marineret, jo mere øm vil det smage.

ingredienser:

• oksekød - 2 kg;
• løg - 500 g;
• kiwi - 1 stykke;
• mineralvand med gas - 1 glas;
• laurbærblad, salt, paprika.

forberedelse

1. Oksekød er skåret i stykker, dækket med løgringe, tilsat krydderier, hakket kiwi.
2. Hæld i sodavand og rør.
3. Lad i 3-4 timer, stræk kødet på spyddet og steg i kulerne i 15-20 minutter.

Skewers af grøntsager

Vegetarere og folk, der holder fast, bør ikke være forstyrrede - denne opskrift på shish kebab er bare for dem. Det bruger grøntsager i stedet for kød. De hældes med en speciel marinade, tilsættes smagsoplevede krydderier og efterlades for at gøre grøntsagerne godt gennemblødt. Og så stager de dem allerede over kulene, som det er den sædvanlige shish kebab.

ingredienser:

• små kartofler - 8 stk.
• æblejuice, vineddike - 3 el. skeer;
• sennep dijon - 1 spsk. ske;
• basilikum - 2 spsk. skeer;
• sojasovs, honning, olivenolie - 1 spsk. ske;
• peber sort jordklemme;
• friske champignoner - 12 stk.
• Bulgarsk rød peber, courgette - 1 stk.

forberedelse

1. Kartofler koges indtil bløde.
2. I en stor pakke blandes alle ingredienser, undtagen grøntsager.
3. Derefter tilsættes mushrooms, kartofler, skåret i halvt, hakkede paprika, courgette.
4. Pakken er fastgjort, rystet godt og fjernet i 2 timer i kulden.
5. Grillen er olieret, grøntsager er lagt.
6. Forbered en vegetabilsk shish kebab før rouge.

Shish kebab fra kanin

Forberedelse af shish kebab fra en kanin - det er slet ikke besværligt. Et sæt enkle produkter, lidt tid og en lækker godbid bliver klar. Det er bare fryse en shish kebab er mere praktisk ikke på spyd, men på en rist. Og at kødet til det ikke sidder fast, skal overfladen først smøres med vegetabilsk olie.

ingredienser:

• vand 400 ml;
• løg - 2 stykker;
• laurbærblade - 4 stk.
• kanin - 1 slagtekroppe;
• krydderier til shish kebab - 30 g;
• salt - 2 spsk. skeer;
• bordeddike - 30 ml.

forberedelse

1. Kropskanin er skåret i stykker, tilsæt løg skåret i ringe, salt, peber og rør.
2. Tilsæt til kød krydderier og fortyndet i vand eddike.
3. Alt dette omrøres og efterlades i 4 timer for at marinere.
4. Derefter lægges stykkerne på grillen og steger shish kebabet over kulene i 20 minutter.

Shish kebab fra mushroom på grill

Fans af svampe i alle variationer vil være meget tilfredse. Trods alt er opskriften til shish kebab fra friske champignoner præsenteret yderligere. Det er udarbejdet meget simpelt. Svampe, gennemblødt i mayonnaise, er saftige og velsmagende. Og at det var behageligt at stege dem, og de faldt ikke af spydene, svampene er bedre at tage store.

ingredienser:

• mushroom - 1 kg;
• mayonnaise - 200 g;
• salt, peber.

forberedelse

1. Mushrooms vaskes, renses, tørres, saltes, peberes, hældes med mayonnaise og efterlades i 2 timer.
2. Stuff svampe på en spyd og steg en lækker shish kebab i ca. 15 minutter.

Skewers af fisk på grillen

Makrel - fisk er meget velsmagende, sund, men fedt. Af den grund er det ikke særlig velegnet til stegning, men bagning i folie og fremstilling af shish kebab fra makrel er en glimrende ide! Marinate og stege du kan stykker fisk eller hele slagtekroppe. Kun i sidstnævnte tilfælde er det bedre at bruge ikke en spyd, men en rist.

ingredienser:

• makrel - 1 kg;
• citron - 1 stk;
• mineralvand - 500 ml;
• løg - 2 stykker;
• salt, peber, laurbærblad;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. skeen.

forberedelse

1. Makrel renset, fjerner finner, hoved.
2. Krop skåret i store stykker, salt, peber.
3. Løg shredded ringe.
4. Læg komponenterne i beholderlagene.
5. I skålen pressede citronens saft, hæld mineralvand og blandingen er fyldt med fisk.
6. Over lå et løvblad, læg undertryk og ryd i kulden i et par timer.
7. Strik fisken på spydene og steg i ca. 10 minutter.

Shish kebab i ovn på løgpude

Hvis der ikke er mulighed for at gå ud på landet, men du vil have en shish kebab, er denne opskrift til dig. Shish kebab derhjemme er ikke værre end traditionel mad. Den eneste forskel er, at kødet ikke er mættet med duften af ​​røg, men det er ikke et problem. Hvis det ønskes, kan du i ovnen sætte smolende træpinde, og problemet med duften vil blive løst.

ingredienser:

• svinekød - 1,5 kg;
• citronhalvdel;
• løg - 11 stykker;
• blanding af peberfrugter, krydderier til shish kebab;
• eddike 9% - 150 ml;
• sukker - 75 g;
• salt.

forberedelse

1. Kød skåret i stykker, dække med en film og beat.
2. 4 løg gnides på en lille rist. I den resulterende vrøvl sættes en blanding af peberfrugter, salt, krydderier til shish kebab.
3. Kombiner mush med kød og ryd i kulden.
4. Marinerende shish kebab tager 3 timer.
5. De resterende løg skæres med halvcirkler, hæld kogende vand, tilsæt salt, eddike, sukker, saft med en halv citron og lad i en time.
6. Derefter drænes vandet. Og hele løget er anbragt i en ærme til bagning, den fordeles over hele overfladen, og kødstykker anbringes i et lag.
7. Muffen er bundet, på flere steder laver de punkteringer og ved 220 grader bager de en time, så skæres filmen og de koger shish kebab derhjemme i yderligere 30 minutter.