Pelmeni - en populær mega-populær skål med dej med ting som det store flertal af mennesker i Rusland og andre post-sovjetiske territorier.
Det ser ud til, at alt er simpelt: usyret dej, fyldning af hakket kød (normalt svinekød med oksekød, nogle gange med lam eller kylling), vi skulpturerer og koger. Og du kan tilberede en mere raffineret skål - pelmeni på en købmand måde, vi fortæller dig, hvordan du gør det.
Det skal bemærkes, at handelsskolens klasse i det forrevolutionære Rusland tilhørte en meget velhavende social klasse, hvorfor opskrifterne af retter fra den generelle menu altid blev kendetegnet ved særlige tilgange til madlavning og den højeste kvalitet af de oprindelige produkter.
Kanin dumplings på en købmand måde i en gryde - opskrift
ingredienser:
- hvedemel - 2 kopper;
- vand eller mælk - 200 ml;
- æg af kylling - 1 stk;
Til påfyldning:
- kaninkød friske (pulp) - 400 g;
- løg - 1 stk.
Til sovs:
- creme - 200 ml;
- smør - 50 g;
- madera - 2 spsk. skeer;
- hvide svampe - 100 g;
- hvidløg - 2 fedter;
Til indsendelse:
- grønne grøntsager (persille, ung løg);
- revet ost - 150 g;
- salt, peber efter smag.
forberedelse
Vi ælter dejen: Vi sigter det sigtede mel med vand eller mælk, tilsæt en knivspids salt og et æg.
Kaninkød er hakket i hakket kød (kødkød med medium dyse, helikopter eller kniv for hånd). Hakkemad lidt saltet og sæson med sort sort peber.
Dejen rulles ind i lagene, vi slår substraterne ud med en stansform eller et rundt glas med en skarp kant, læg et stykke hakket kød ind i midten af hver, fast og riv kantene. Vi sætter dumplings på en ren plank og sæt den i fryseskabet i køleskabet.
I en stegepande smelter smørret, lægges meget fint hakket svampe, passerer let i 5 minutter, hæld derefter i fløde og Madeira. Derefter hælder jeg under låget i yderligere 15 minutter. Tilsæt hvidløg og krydderier til den færdige creme svampesauce.
Kog dumplings i 5 minutter efter kogende vand og flydende (vand skal være lidt podolit). Fjern forsigtigt pelmeni med en støj og læg den i en serveringskande. Fyld kogt dumplingsost. Strø med friske urter og revet ost. Du kan dække potterne med dæksler, men det er ikke nødvendigt. Uden blandingen placeres gryderne i den forvarmede ovn i 5-8 minutter. Før vi serverer, sætter vi potter på keramiske plader eller træstande.
Til dumplingshandlere af kanin serverer vi stærke vine eller bærtinkturer .