Béchamel sauce er en udsøgt hvid sauce, der kom til os fra fransk køkken. Det serveres til forskellige grøntsager, fisk og kødretter samt klatring. Takket være det kan mange daglige retter nemt blive ægte mesterværker, og det giver dem en unik aroma og en rig pikant smag. Forbered béchamelsauce er slet ikke svært, se selv efter vores opskrifter.
Klassisk opskrift på béchamel sauce
ingredienser:
- Smør - 40 g;
- mel - 50 g;
- mælkeko - 800 ml;
- krydderier;
- Jord muskatnød - 1 tsk.
forberedelse
Vi tilbyder dig en opskrift på klassisk kostsauce bechamel. Mælk varme op godt, men lad ikke koge. I en anden gryde smelter smørret, hældes i melet og omrøres intenst til en homogen tilstand uden at fjerne fra ilden. Dernæst hæld i varm mælk i en tynd dråbe i små portioner, og rør hurtigt, og lad ikke klumper danne sig. Så gradvis introducere al mælken og fjern ikke gryden fra en langsom ild, indtil saucen bliver homogen. Ifølge konsistensen skal det vise sig som en ret flydende creme creme. Derefter tilsættes en teskefuld jordnødder og tilsæt salt til smag. Bland godt Béchamel-saucen og fjern fra varme.
Opskrift på béchamel sauce med svampe
ingredienser:
- smør - 130 g;
- mælk - 1 l;
- friske svampe - 100 g;
- mel - 100 g;
- hvidløg - til smag;
- muskatnød - til smag;
- krydderier;
- pære - 1 stk.
forberedelse
Friske svampe, for eksempel mushrooms, rengør, skyll og kog indtil klar med tilsætning af salt. Kast dem derefter i en kolander, afkøles og skæres i små stykker. Pæren renses, skylles, knuses og formes til gennemsigtighed i smeltet smør. Derefter tilsættes svampe med finhakket hvidløg, rør og steg til guld. Nu skift grøntsagerne i en blender og slip dem til en ensartet tilstand. Tilsæt salt til smag og bland. For at forberede saucen i en dyb gryde smelter man et stykke smør, hæld melet ud og brun det, bland omhyggeligt, så der ikke er klumper. Dernæst hæld varm mælk og gryderet, indtil det er tykt. Derefter smider vi salt, muskatnød, smags svampe, blander og fjern bechamelsausen fra pladen.
Opskrift på lasagne béchamel sauce
ingredienser:
- mel - 30 g;
- smør - 50 g;
- tomatpuré - 20 ml;
- krydderier;
- mælk - 750 ml.
forberedelse
Hvis du ikke har klar tomatpuré, så tager vi modne tomater, vi laver et lille snit oven på hver grøntsag, og vi dypper først det med kogende vand og derefter med isvand. På grund af et skarpt temperaturfald vil skrællen briste, og du vil nemt fjerne den. Derefter hugger vi tomaternes kød på den mindste rist og hælder forsigtigt den del af den tildelte saft. Som følge heraf fik du en tyk, tyk kartoffelmos. Nu opvarmer vi stewpan på komfuret, smelter smør i det, hæld mel og steg det på minimal ild. Når hvedestoffet er brunet, hæld den varme mælk ud og bland godt sammen. I slutningen introducerer vi tomatpuré, rør alt og gå til forberedelsen af lasagne.
Béchamel sauce til fisk
ingredienser:
- Smør - 40 g;
- mel - 30 g;
- æggeblomme - 1 stk;
- mælk - 1 vare
- creme creme - 100 ml;
- citron - til smag;
- krydderier.
forberedelse
Vi smelter smørret i en stegepande, brænder det let på det, fortyndes alt sammen med mælk og giver massen til kogning. Derefter tilsættes citronsaften efter smag, sæt syrnet fløde og varme grundigt. Vi fjerner saucen fra pladen, blander den med æggeblommer og serverer den til stegt eller bagt fisk.