En vidunderlig fisk balyk, som ofte er uberettiget dyr i butikkerne, kan du nemt lave mad hjemme og i løbet af kun 8 dage. Disse to opskrifter vil tjene som grundlag for dig, og din fantasi i at anvende krydderier vil gøre dette produkt endnu mere smagfuldt.
Hvordan laver man en saltet balyk fra gulerødder hjemme - opskrift
ingredienser:
- karpe - 6 kg;
- vand - 4 liter;
- salt - 250 g;
- Laurushka - 4 ark;
- peber duftende - 7 ærter;
- peber ærter - 10 ærter.
forberedelse
Fisk bør vælge større end 3 kg, for før den vægt bliver kødædende næsten ikke fedt, og balyk bliver meget tør. Det andet hovedspørgsmål ved at vælge en sølvkarob til en balyk er at kontrollere sin lugt, ikke på friskhed, men generelt på en fremmed lugt, da det ofte lugter af mudder, og sådan sølvcarbid passer ikke ind i balyk.
Vask fisk godt og rengør fra skalaer, afskær alle ribber, hale og hoved. Efter forsigtigt lav et snit langs maven og træk indersiden forsøger ikke at rive dem, indtil de helt er fjernet fra fisken. Derefter, efter at have udfoldet fisken indefra, skåret med en skarp lille økse af ribben ved krydset med ryggen. Vend fisken over og udenfor med en skarp kniv langs ryggen på begge sider, adskilles ryggen fra ryggenes øvre knogler, derefter forsigtigt med en kniv, adskilles begge halvdele af karpen til stedet for forkakkede ribben. Således har du to halvdele med ribben og et sølvtæppe.
Væg begge halvdele af fisken, tilsæt vægten af det vand, der anvendes til saltlage, og nu kan du nøjagtigt bestemme, hvor meget salt du har brug for. For hvert kilo af den samlede vægt af fisk og vand skal du lægge 35 g salt i saltlage. Derefter kombineres krydderierne og saltet i vandet, kog derefter saltlage og efter afkøling hældes i den fremtidige balyk. I en sådan blanding bør karpe stå i 4 til 6 dage i køleskabet. Derefter skal fisken tørres og hænge for at tørre om natten ved at sende en blæser til den. Og om morgenen vil balyk'en blive dækket af en lys skorpe, så den vil greb. Derefter kan du allerede tørre det i 3 dage uden en fan. Beredskabsindikatorerne er en god skorpe, udseendet af dråber af fedt på skorpen og den gule farve af balyk, hvis man ser på lumen.
Lækre salt balyk derhjemme fra karpe
ingredienser:
- karpe - 3 kg;
- granuleret sukker - 90 g;
- salt - 700 g;
- Lavrushka - 3 ark;
- peber duftende - 10 ærter;
- peber ærter - 15 ærter;
- gurkemeje - 3 el. skeer;
- koriander - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Fuldt forberede fisken ved skylning, børstning og udskæring af karpe, så du får to stykker fileter. Disse to stykker kan opdeles i halvdelen, men dette er kun for nemheds skyld i saltning. Alle andre ingredienser blandes og tørres med denne blanding bunden af de retter, hvor saltholdigheden vil forekomme. Top sprede fileterne og sov igen med salt med krydderier, du kan gøre i flere lag uden at undlade at vågne op hver. Sæt oket og lad det stå i 5 dage på det fedeste sted. Efter fisken vaskes og hældes i 6 timer med koldt vand, hvorefter det er muligt at tørre det og hænge ud.