Kalvekød medaljoner er en storslået og original festlig kødret. Derfor skal du helt sikkert forsøge at gøre det ikke kun velsmagende, men også æstetisk smukt, når du forbereder det.
Medaljoner af kalvekød med svampe
ingredienser:
- kalvekød - 1 kg;
- olivenolie - 2 el. skeer;
- hvidvin - 2 varer;
- friske champignoner - 500 g;
- løg - 1 stk.
- ost - 300 g;
- salt, peber - til smag;
- persille greener.
forberedelse
Kalvekød vasket, skåret i ca. 12 stykker, salt, peber, hæld vin og marinér i ca. 6 timer i køleskabet. Derefter skæres kødens kanter med en tråd, der giver dem en rund form og steges i vegetabilsk olie, indtil der er dannet en sprød skorpe. Løg finhakket, wessed på den resterende olie, tilsæt hakkede svampe og steg dem alle sammen til forberedt. Lige før du serverer, fjern tråden, læg medallionerne på bagepladen, læg de stegte svampe ovenpå, drys med revet ost og bage skålen i ovnen, indtil osten smelter.
Kalvekød medaljoner - opskrift
ingredienser:
- kalvekød - 400 g;
- blød ost - 200 g;
- mælk - 50 ml;
- smør - 20 g;
- skinke - 50 g;
- cognac - 1 spsk. ske;
- æg - 3 stykker;
- trøffelpasta - 10 ml;
- mel;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Hvordan tilberede kalvekødsmedaljoner? Blød ost skåret i små terninger, læg i en skål, hæld kold mælk og sæt det i flere timer i køleskabet. I mellemtiden hakker vi skinke og kogte æg og skrællede æg på forhånd. Disse ingredienser blandes med trøffelpasta, salt, peber efter smag og blander omhyggeligt påfyldningen.
Kalvefileter vaskes i koldt vand, tørres lidt, fjern kødet fra kødet og skær kødet over i 4 medaljoner ca. 1,5 centimeter tykt. I hver skaber vi en lille lomme og fylder dem med fyld.
Lad os nu forberede saucen: Tag en skål mælk og ost, sæt en pande med varmt vand og derefter på en svag brand. Ostenmassen forhindres konstant, indtil osten opløses helt, og så øger vi ilden. Tilsæt æggeblommer, omhyggeligt
Medaljoner af salt, peber, hæld i mel og steg fra begge sider i smør. Derefter vandet kødet med cognac, dække med et låg og øge ilden.
Klarne koteletter er lagt på en skål med grøntsager, vi serverer sauce separat.
Hvis du kan lide blide retter fra kød, så prøv på alle måder opskrifterne af oksekød i potter eller oksekød med ost.
Bon appetit!