Blodsten eller blodpølse blev opfundet tilbage i det antikke Grækenland. Kød i disse dage blev betragtet som et dyrt produkt, og blod fra husdyr var meget billigere. Derfor blev et sådant produkt hurtigt en favorit mad blandt "commoners". Men sådan en pølse kan du spise nogen, men vi vil fortælle dig, hvordan du laver en blodflaske.
Recept af blod
ingredienser:
- svinekød - 980 g;
- eddike - 5 ml;
- Blod af svinekød - 990 ml;
- løg - 755 g;
- svinekødfilet - 405 g;
- boghvede grød - 900 g;
- vegetabilsk olie - 205 ml;
- mel - 105 g;
- mælk - 705 ml;
- krydderier ;
- naturlig tarm.
forberedelse
Gut forsigtigt behandlet, fjernelse af fedt og vaske hele slim. Vend derefter forsigtigt det indvendigt ud, gnid det med salt og lad det gå i 5-7 timer. Skyl derefter tarmen og blæk for en dag i koldt vand, og tilsæt lidt eddike. Skyl derefter igen og fortsæt til forberedelsen af påfyldningen. For at gøre dette, boghvede rump, hæld vand og kog indtil kogt. Kød behandles og hakkes i stykker. Halvdelen af fedtet knuses med en kniv, og den anden snoet gennem en kødkværn. Derefter tilsættes kød med fedt til smag og steges i vegetabilsk olie, indtil den er gylden, og dækker låget i ca. 25 minutter. Vi laver løg, smuldre små terninger og brune dem særskilt til guld. Vi sender blodet gennem sigten, og hvis det tykes, pisker i en blender. Bland nu i et dybt skålkød, krydderier, svinefedt, boghvedegrød, løgesteg, hæld i mælk, blod og hæld i melet. Sæt tarm på tragten og fyld det tæt sammen med påfyldningen. Derefter binder vi emnet fra begge sider, gennemborer det på flere steder med en nål og sænker det i 5-7 minutter i kogende vand. Så sender vi en krovjanku med boghvede, koges hjemme, i en forvarmet ovn og registrerer 25 minutter. Så pølse køligt, køligt og skåret i skiver.
Opskrift på hjemmelavet blod
ingredienser:
- frisk svinekød blod - 2 liter;
- fløde 33% - 490 ml;
- svinekødsfedt - 305 g;
- hvidløg - 35 g;
- krydderier;
- eddikesyreopløsning;
- tyndtarm.
forberedelse
Varmt blod hældes og blandes hurtigt med en træsked. Derefter koges det med en lille kog i vand i 30 minutter, og kast den derefter tilbage på sigten.
Salo, skrællet hvidløg og kogt blod bliver vredet flere gange gennem en kødkværn, kog krydderier, hæld i fløden og bland godt.
Tyndtarme skæres i stykker af den nødvendige længde, vaskes, vendes indvendigt ud, forsigtigt gnides med salt og hældes med eddikeopløsning. Efter 6 timer vaskes de ud af slim og fyld arbejdsstykkerne med hakket kød. Herefter knytter vi pølse krovyanku fra to sider, gør et par punkteringer og sænker det i 15 minutter i kogende vand. Vi dækker bakken med olie, laver pølseproduktet, dækker det med olie og bages i 25 minutter i en forvarmet ovn.