Marinade til kød er en blanding af forskellige ingredienser og krydderier for at give det blødhed, saft og aroma i en tilberedt skål. For hver kødtype anvendes der som regel de samme blandingsbaser, idet der kun tilsættes en del af ingredienserne, der understreger den pikante smag af et bestemt produkt. I grunden er picklen brugt til retter kogt på en åben ild for at reducere tilberedningstiden.
Et af de mest lækre kødprodukter, der er kogt på bål, er ribbenene, hvor det saftige og ømte intercostal kød i kombination med den korrekte marinade bliver til en ret budget og fantastisk lækker godbid. For at lave mad er denne skål bedre på grillen, men i fraværet kan du bruge skewers, sprukne ribben på dem. Du kan også lægge spyd på brazier og placere ribbenene ovenpå dem.
Nedenfor vil vi overveje opskrifterne til marinader for svinekød og fårebøtter til madlavning på grillen.
Opskrifter til marinader til svinekoteletter på grillen
ingredienser:
Beregning af et kilo ribben:
Klassisk marinade:
- tomatsauce - 3 el. skeer;
- honningvæske - 1,5 spsk. skeer;
- sojasovs - 2/3 spsk. skeer;
- Worcestersky sauce - i vilje;
- vineddike - om ønsket
- salt.
Soja-honning marinade:
- sojasovs - 4 spsk. skeer;
- tomatsauce - 2,5 spsk. skeer;
- honning - 2 spsk. skeer;
- rød peber - 2/3 tsk.
- salt.
Vin marinade med hvidløg :
- tør hvidvin - 100 ml;
- hvidløg - 1,5-2 fedter;
- sojasovs - 2,5 spsk. skeer;
- kanel - 1/2 tsk;
- honning - 1 spsk. ske;
- sort jord peber - 1/2 tsk;
- salt.
forberedelse
Marinade fremstilles ved at blande alle ingredienserne. Derefter gnides blandingen med ribben og efterlades i flere timer eller ideelt for hele natten.
Velsmagende marinade til fårekyller på grillen
ingredienser:
Beregning af et kilo fårekyller:
- vin halvtørret, rødt - 3/4 kop
- løg - 250 g;
- hvidløg - 5 dentikler;
- basilikum blade - 7-9 stykker;
- blade af mynte - 7-9 stykker;
- salvie blade - 5 stk.
- rød og sort jord peber;
- salt.
forberedelse
Vi smider hvidløg med salt, tilsæt rød og sort peber, salt, vasket, tørret og mashed lidt blade af basilikum, mynte og salvie, skrællet og skåret i halve ringe, løg, hældt med rød semidryvin og blandet. Dæk marinadekogte ribben, smid det let i kødet og lad det gå i et par timer.