En rigtig bagt ænder ser smuk og rig på et festligt bord. Men for at gøre det blødt, men også sindssygt lækkert, skal du kende sådanne finesser: såvel som det vigtigste, hvor meget at bage en hel and i ovnen. Alt dette kan du lære, hvis du tilbereder denne vidunderlige fugl ifølge vores opskrifter.
Duck bagt i en ærme med æbler
ingredienser:
- and - 1 krop;
- æbler (med surt) - 4-5 stykker;
- køkken salt - til smag;
- flydende honning - 70 ml;
- citron - 1 stk;
- krydderier til fad af fjerkræ - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Duck hud vil være meget smagere og blødere, hvis det er osmoleret over åben ild af en gasbrænder. Derefter vasker vi det grundigt med koldt vand og tørrer det nødvendigvis fra alle sider. Vi gnider det med hensyn til smagen med salt. Skær den kødfulde citron i halvdelen og klem saften i skålen. I samme beholder tilføjer vi flydende honning, og ved hjælp af en te skje rører alle. Et par spiseskefulde af denne blanding, vi forlader, og resten er god, på alle tilgængelige steder, dækker vi vores and. Gør også forsigtigt det med en særlig krydderi beregnet til retter lavet af fjerkræ.
Tyndt skære æblerne unødvendigt for os huden, skær i to og tag kniven ud af cotyledonerne. Skær dem derefter i form af ikke meget tykke lobula og drys dem med en blanding af honning og citronsaft. Vi sætter æblerne i slagtekroppen, indtil det stopper, og kun lidt plads til at sy enden godt. Umiddelbart efter dette nedsænker vi fuglen i den målte ærme, men gør det omhyggeligt over bakkebakken, som derefter lægges og lægges. Før vi lukker ærmet dækker vi stadig anden med de resterende skiver af æbler. Vi sender alt i ovnen opvarmet til 195 grader, og efter 1 time og 45 minutter tager vi ud, afbryder ærmet og i mindst 15 minutter sætter vi fuglen brun.
Duck med boghvede, bagt i ovnen
ingredienser:
- Duck krop - 1 stk;
- saltet sojasauce - 40 ml;
- fed majones - 60 ml;
- kogt spansk boghvede - 1,5-2 st.
- Solsikkeolie - 1,5 spsk. skeen.
forberedelse
Forbered ænken til yderligere madlavning. Derefter spredes fuglkroppen med en salt sojasaus på alle tilgængelige steder meget godt (rigeligt). Vi sætter den til side i ca. 60 minutter. Efter det samme
Vi sætter fadet i midten opvarmet til 200 graders ovnstemperatur og vent tålmodigt 1,5 timer. Efter omhyggeligt fjernelse af folien og lad dejen brune til en appetitlig, gylden skorpe i yderligere 12-15 minutter. Server den færdige skål på en pude af grønne og skiver friske æbler.
Nu ved at vide, hvordan man korrekt og velsmagende bager en and, du forlader dine gæster i fuld glæde!