Denne sauce kom til os fra Kina eller som de siger fra himlen, i Asien, er receptioner med en kombination af sure og søde generelt populære. Vi præsenterer dig to traditionelle saucer med en sådan kombination af smag, som samtidig giver grundlag for improvisation.
Sådan tilberedes kinesisk sødsurtsaus hjemme - en simpel opskrift
ingredienser:
- sukker - 135 g;
- hvid eddike - 70 g;
- vand 140 g;
- sojasauce - 20 g;
- tomatpasta - 30 g;
- majsstivelse - 25 g.
forberedelse
For at lave en traditionel sauce, som den er kogt i Kina, skal du have et minimum af produkter, der næsten altid er tilgængelige i køkkenet, samt kun 12-15 minutter og køletid. I modsætning til mange opskrifter lagt ud i det verdensomspændende netværk, i hvilket af ingredienserne af mel, forklarer vi, at kineserne praktisk talt ikke bruger denne ingrediens som et fortykkelsesmiddel til saucer. I traditionel kinesisk køkken er stivelse 99% fortykningsmiddel til saucer. Fortykningsmidlet anvendes af en simpel grund, nemlig med praktisk formål, når man spiser med spisepinde, er det nødvendigt, at saucen forbliver på et stykke mad, der bringes til munden og samtidig ikke drypper på bordet og tøjet.
Så kombinér stivelsen med vand og bland godt, undgå udseende af blodpropper, læg alle andre ingredienser i en lille gryde eller minipande og bland det omhyggeligt efter tilsætning af en blanding af vand og stivelse. Forberedelsen foregår ved medium temperatur og konstant omrøring, hvilket resulterer i, at du opnår den nødvendige tæthed.
Hvis du vil, kan du selvfølgelig bruge som tilsætningsstoffer revet frisk ingefær eller presset hvidløg, eller måske begge. Der er også muligheder for at erstatte bordeddike til noget frugt. Vand kan også erstattes med frugtsaft, det vil hjælpe dig med at overraske dig selv og dine kære med en bred vifte, samt give dig mulighed for korrekt valg af saucen til hovedret.
Hvordan laver sød og sur sauce med ananas - opskrift
ingredienser:
- ananasjuice - 70 g;
- vand - 70 g;
- eddike - 45 g;
- sojasauce - 20 g;
- sukkerbrun - 90 g;
- majsstivelse - 35 g;
- ananas dåse - 25 g.
forberedelse
Denne sauce er også traditionel i kinesisk køkken, forskellen er kun i én ingrediens. Kinesiske kokke bruger ikke ananasanlæg under forberedelsen af denne sauce. Kun ananasjuice bruges til aroma. For at koge igen kan du bruge to måder at indtaste stivelse på, tilføje til ingredienserne, der allerede er blandet sammen fra listen, med undtagelse af ananasskiver eller separat forbinde det med vand og introducere derefter alle resterende ingredienser. Ananas ringe eller stykker skåret så lille som muligt og tilsæt til saucen er jo jo godt blandet, opløst og begynder at blive tykkere.