En ægte, fedt, vilde havbund er svær at finde i Europa - fisken er opført i den røde bog, og dens fangst under naturlige forhold er forbudt. Ikke desto mindre opdrættes denne værdifulde kommercielle fisk aktivt under kunstige forhold. Og selv om kødet af en sådan havabbor er ringere end vildt, bliver tallerkenen fra det stadig velsmagende og ømt. Forbered havbunden derhjemme og hold fisken saftig takket være folien.
Seabasset bagt i folie i ovnen
ingredienser:
- havabordefilet - 6 stk.
- olivenolie;
- grønne løg - 2 grene
- chili peber - 1 stk.
- broccoli eller asparges;
- brunt sukker - 4 spsk. skeer;
- limes - 2-4 stykker;
- tør rødvin - til smag.
forberedelse
Seabassefilet, ryddet af knogler, krydret med salt og peber, bestrøstet med olie og lagt på en pude af grøntsager - asparges eller broccoli . Fra brunt sukker, vin og limejuice forbereder vi sød og sur sauce , med hvilken vi smør den bløde fiskefilet. Vi pakker havbunden med folie og forvarmes til 190 graders ovn i 15-20 minutter (afhængigt af filets størrelse). Den resterende sauce blandes med hakkede urter, chili peber og olivenolie, og bruges til genpåfyldning af færdiglavede fisk og grøntsager.
Opskriften til madlavning havaborre i folie med couscous
ingredienser:
- couscous - 125 g;
- citroner - 2 stykker;
- rosmarin - 2 grene
- vegetabilsk bouillon - 150 ml;
- grønne ærter - 80 g;
- olivenolie - 2 el. skeer;
- persille knust - 2 spsk. skeer;
- Filet af havabbor - 2 stk.
- blade af timian - 2 teskefulde;
- hvidt tørvin - 50 ml.
forberedelse
Ovnen opvarmes til 190 grader. I en skål blandes couscous med citronskal og en kvist rosmarin. Fyld croup med varm bouillon og lad det svulme under låget i 5 minutter.
Bland saften af 1 citron med en spiseskefuld olivenolie, salt og peber tilsættes til smag. Vi fylder blandingen med couscous, tilsæt grønne ærter og hakket persille.
På foliearket lægger vi de færdige korn, og ovenpå placerer vi fiskfileten med salt og peber. Drys fisken med timian, den resterende rosmarin og dæk med skiver af citron. På toppen hæld vin og olie ind i foliehyllaet. Vi laver parabolen klar i 10-15 minutter.
Seabass i folie på trækul
ingredienser:
- havaborre (hele slagtekroppe ca. 1 kg) - 1 stk.
- citron - 1 stk;
- tarragon frisk - 1 spsk. ske;
- grønne løg - 1 spsk. ske;
- basilikum - 1 spsk. ske;
- persille - 1 spsk. ske;
- olivenolie - 2 el. skeen.
forberedelse
Fiskekroppe er ren, renset og min. Vi gnider havaborre med salt og peber udefra og indvendigt, hvorefter vi fylder fiskens mave med citronskiver og hakket grønne. Vi vandrer fisken med olivenolie, pakker den med folie og steger den på trækul, indtil den er klar.
Sådan tilberedes havaborre i folie?
ingredienser:
- Filet af havabbor - 2 stk.
- salt - 1/2 tsk;
- tør hvidvin - 1/4;
- citronsaft - 2 tsk.
- hakket persille - 1 spsk. ske;
- smør - 1 spsk. ske;
- majskerner (frisk) - 1/2 spsk.
- tomater - et halvt århundrede;
- spinat - 2 håndfuldt.
forberedelse
Stænk de udbenede fiskfileter med salt og peber, drys med olivenolie og luk med folie. Bage fileten i
Mens fisken er bagt, skal du koge vegetabilsk garnering og sauce. At garnere i en stegepande stege majs i 2 minutter, tilsæt tomatskiver og frisk spinat, fortsæt med at lave mad i endnu et minut.
Til saucen blandes vinen med citronsaft og fordampes i 2 minutter. Vi fjerner blandingen fra ilden, tilsæt olie og hakket persille.
Server fiskfilet, vand med oliesauce med en portion stewed grøntsager. Forresten, for at gøre fiskens hud knust kan fileterne frigøres fra folien og de sidste 3-4 minutters madlavning under grillen.