Tkemali - den berømte georgiske sauce, som tjener som en perfekt tilsætning til enhver kødret. Vi vil fortælle dig, hvordan du laver tkemali fra kirsebærplommer og overrasker gæster med deres kulinariske evner.
Hvordan laver man tkemali fra kirsebærpumpe?
ingredienser:
- grøn blomme - 2,5 kg;
- rød bitter peber - 1 stk.
- hvidløg - 15 dentikler;
- granuleret sukker - 1 el. ske;
- salt er fint - 1 spsk. ske;
- friske grønt - 150 g;
- vandfiltreret - 0,5 stk.
- frø af koriander - 2 tsk.
forberedelse
Grøn kirsebærpumpe vaskes, hældes koldt vand og koges på en svag brand til klar. Derefter hældes forsigtigt i en separat beholder med saft, og blød frugt slibes gennem en kolander. Frø af koriander maler blenderen med salt, tilsæt de rensede hvidløgskage og visp indtil glat. Derefter smager du sausen, tilsæt salt om nødvendigt, hæld det i en krukke, køl det og opbevar det i køleskabet.
Opskrift tkemali af gul blomme
ingredienser:
- kirsebær blomme gul - 1 kg;
- chili peber - 1 pod;
- hvidløg - 3 fedter;
- cilantro 30 g;
- frisk dild - 30 g;
- jord koriander, humle-suneli - 1 el. ske;
- sukker - 2 tsk.
- salt fint - 1 tsk.
forberedelse
Og her er en anden opskrift, hvordan man laver tkemali fra kirsebærpumpe til vinteren. Vi lægger den vaskede frugt i en kasserolle, hæld lidt ferskvand, dækk det med et låg og kog i 20 minutter. Derefter sprede de kogte frugter i en sigte og gnid ordentligt med en træspatel. Knogler og skræl kastes væk, og den resulterende homogene puree koges. Derefter slukker ilden, smelter salt, sukker og krydderier til smag. Vi skærer grøntene sparsomt, og vi fjerner den skarpe peber fra frøene og knuser den. Hvidløg renses og presses gennem pressen. Alle de tilberedte ingredienser tilsættes til saucen, blandes grundigt, hældes i steriliserede krukker, hældes på toppen med vegetabilsk olie og rulles op med låg.
Hvordan laver man tkemali fra rød kirsebærpumpe?
ingredienser:
- kirsebær blomme rød - 2 kg;
- friske urter - 100 g;
- timian - 1 flok;
- hvidløg - 1 hoved;
- krydderier - til smag.
forberedelse
Frugt stablet i en gryde, tilsæt timian og tag den i 15 minutter over lav varme. Slip derefter frugten gennem en sigte, og kog massen i ca. 1 time, og tag skummet af og til. Vi skylder grøntene, tørrer det og sammen med den rensede hvidløg maler det i en blender. Tilsæt blandingen i en frugtpuré, salt, sukker og hæld tkemali fra røde kirsebærplommer over krukker.