Overraskende saftigt, appetitvækkende og velsmagende parabol - fisk i dejen vil være en god ide til ethvert bord. Kriset ømme skorpe og utrolig aromatisk fisk inde - vil overvinde enhver, selv den mest skæve gæst.
Fisk i blødt wienerbrød
ingredienser:
- friske ørred - 545 g;
- puff gær dej - 515 g;
- løg - 145 g;
- æg - 55 g;
- sesamfrø - til smag;
- citron - 1 stk;
- krydderier .
forberedelse
Løgene renses og strimles af semirings. Vi bryder ægget i en pianoforte, visp med visp. Puffdejen afrim, deles i halvdelen og ruller ud i 2 firkanter. Vi spredte løg, derefter skrællet og renset fisk og krydret med krydderier. Drys citronsaft, dække med et andet lag og fastgør kanterne tæt. Vi dækker panden med olie, spred fisken i dejen og dækk med ægget. Stænk dem med sesamfrø og send dem til en forvarmet ovn. Bages skålen i 50 minutter, og server den derefter til bordet.
Opskriften på stegt fisk i dejen
ingredienser:
- fileter af hvid fisk - 1 kg;
- vegetabilsk olie - 105 ml;
- frisk persille - til smag;
- krydderier.
Til testen:
- mel - 55 g;
- æg - 95 g;
- vand - 105 ml;
- citron;
- øl - 2 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - 35 ml;
- krydderier.
forberedelse
Fiskfileter skylles, gennemblødt med et håndklæde og skæres i strimler. Spred derefter stykkerne i en skål, hæld olie, drys med citronsaft, krydre med krydderier og drys med hakket persille. Bland grundigt alt og marinér fisken i 35 minutter og sæt det på et koldt sted.
Til dejen skal du grille mel med æggeblommer, hæld i vegetabilsk olie, tilsæt salt og gradvis indføre øl og vand. Lad massen svulme i 35 minutter, indpakket i et håndklæde. Efter 15 minutter skal du fjerne håndklædet, tilsæt proteiner, der er pre-pisket i et fast skum, og bland forsigtigt alt sammen med en visp. Fortsæt nu direkte til madlavning af stegt fisk i dejen. Strimler af filet dip i en dej og steg i stegt i 5-7 minutter. Skift derefter fisken til en sil for at slippe af med overskydende fedt. Herefter dekorerer vi parabol med friske urter og serverer den til bordet.
Fisk bagt i dej
ingredienser:
- fisk - 2 stk.
- æg - til smøring;
- citron - 55 g;
- brødkrummer - 105 g;
- krydderier;
- vegetabilsk olie - 55 ml.
Til testen:
- æg - 1 stykke;
- tør gær - 1 tsk;
- mel - 305 g;
- creme - 105 ml;
- salt - en knivspids;
- sukker - 1 tsk.
forberedelse
Så først skal du lave en dej til fisk. Hæld sukker, gær og smør lidt mel i en dyb skål. Cream opvarmes til en varm tilstand og hældes til tørre ingredienser. Rør indholdet med en ske og lad det stå i 15 minutter. Smør smelte og køle. Separat siver vi det resterende mel, bryder ægget ind i det, smider salt og skifter massen i en passende ske. Vi knæder den elastiske dej og lader den stå i 25 minutter, dækket af et tørt håndklæde.
I mellemtiden renser vi fisk fra indlæg, skylle og tarm. Vi krydser slagtekroppen med krydderier fra alle
Hæv dejen, vi deler i 2 dele, og rul hver i et tyndt lag. I midten af hver billet hælder vi et par brødkrummer og skærer kanterne og skærer fiskene ud. Væg forsigtigt dejen overlappende og derved danne et "mesh". Vi dækker panden med vegetabilsk olie, spred fisken i dejen, dækk med det slagne æg og lad det stå i 25 minutter. Bages i forvarmet til 185 graders ovn i ca. en halv time. Vi serverer en klar skål med kartoffelmos eller kogt ris.