Sorrel er et af de originale produkter, der enten falder i smag med det samme, eller finder ikke plads i din menu efter den første smagning. Hvis venskabet med sorrel tog omsorg med det samme, anbefaler vi, at vi fryser grøntsagerne i løbet af sæsonen for at omsætte de yndlingsrecept af oxalsuppe med et æg selv i kulden.
Opskrift af oxalsuppe med æg og kød
Hvis du ikke begrænser forbruget af animalske produkter, så vil denne rige oxalsuppe med svinekød bouillon være en ideel skål i kulden. Selvfølgelig er der i den kolde årstid for at finde frisk sorrel på supermarkedet hylder ret problematisk, men du kan drage fordel af færdigt forberedt frosset produkt.
ingredienser:
- vand 3,3 liter;
- svinekød ribben - 490 g;
- kartofler - 530 g;
- løg - 170 g;
- olivenolie - 35 ml;
- æg - 2 stykker;
- laurbærblade - 2 stykker;
- sorrel - 330 g;
- en håndfuld dillgrøn.
forberedelse
Før du forbereder den oxalsuppe med ægget, læg buljong med svinekød. Skyl kødstykkerne på benet og hæld vand, smør et par laurbærblade, halv pære og kog alt i 40 minutter, og fra tid til anden fjerner du støj fra overfladen.
Efter et stykke tid opdele bouillon, fjern kødet fra svinekødene og returner det tilbage til gryden med bouillon. Læg opvasken på ilden og kast i kartoffelens suppebunker. Så snart stykkerne af knolde når semi-beredskab, sættes i bouillon den skivede sorrel, grønne grønsager, alle generøst saltet og suppleret med et par slagneæg. Fjern panden fra varmen og lad suppen stå i et par minutter.
Opskrift af oxalsuppe med oksekød og æg
Selvfølgelig kan du bruge rå oksekød på knogler til at lave suppe, men det er meget hurtigere at lave den første skål af oksekødspot. For så vidt som en mærkelig suppe base ikke synes at være sådan kød, viser suppen fra det overraskende rige og duftende.
ingredienser:
- løg - 145 g;
- kartofler - 540 g;
- oksekødspot - 1 gryde;
- gulerødder - 130 g;
- sorrel - 280 g;
- kogte æg - til arkivering;
- blad af laurbær.
forberedelse
Hæld et par liter vand i en kasserolle og vent på kogepunktet. I kogende vand lægges gryderet og laurbærblade. For at reducere fedtindholdet i bouillonen kan grydeburet være opbevaret i køleskabet, og fedtlaget fjernes fra overfladen. Mens bouillon koger, tilbered en grøntsagspølse fra løg og gulerødder, og skræl de rensede kartofler i terninger. Sæt grøntsagerne i en gryde med bouillon og kog, indtil knoldene er klare. Vask sorrens store snit eller tag bare med dine hænder, tilsæt suppen og fjern panden fra ilden. Lad skålen stå i et par minutter, og server derefter med kogt æg og en lille smule creme fraiche.
Sorrel suppe med æg - opskrift med kylling
I den nærliggende udlandet er oxalsupper også populære, fordi polakkerne gerne laver deres version af parabolen på basis af kylling og næsten klar suppe til at fylde med en stor mængde cremefløde med mel.
ingredienser:
- kylling bouillon - 2,2 liter;
- en håndfuld grøn persille;
- kogt kylling - 290 g;
- kartofler - 530 g;
- sorrel - 260 g;
- gulerødder - 130 g;
- smør - 15 g;
- creme creme - 230 g;
- mel - 10 g;
- laurbærbladet;
- æg kogt - 2 stk.
forberedelse
Spasserovav gulerødder, tilføj kylling og terninger. Hæld alle kylling bouillon og lad koge over medium varme, uden at glemme at lægge et laurbærblad til smag. Kombiner den sure creme med mel og konstant omrøring saucen, hæld et par kogende peberpinde til det (dette hjælper cremen ikke at krølle op i suppen). Hæld den fortyndede creme i suppen, læg stykkerne af den vaskede sorrel og fortsæt med at lave mad, indtil den koger igen. Server suppen med kogte æg.
Om ønsket kan oxalsuppe med æg fremstilles uden kød, ved hjælp af vegetabilsk bouillon i bunden.