Hvis du er en stor fan af hjemmelavede pølser, så uden en ny køkken gadget - skinke - du kan bare ikke gøre det. Ud over det faktum, at en simpel enhed vil give simpel madlavning af hjemmekødprodukter, kan rækkevidden af retter, der kan koges i en skinke, gå langt ud over de grænser, der er beskrevet i standardopskrifterne.
Enhedsprincippet er elementært: En blanding af ingredienser til skinke er placeret i midten af cylinderen af matkvalitetsstål, hvorefter den er nedsænket i en simpel pande eller multivark fyldt med vand og kogt i receptetid fastgjort med fjedre og dæk. Enheden giver presning af produktet, som normalt ikke er tilgængeligt i hjemmet.
Hjemmelavet skinke i en skinke - opskrift
Lad os starte med en skinkeopskrift fra en standardkødbase (svinekød + oksekød) med ikke-standardtilsætningsstoffer: nødder og svesker. Et par enkle trin, og en smart sund snack til festbordet er klar!
ingredienser:
- svinekød (filet) - 600 g;
- oksekød (filet) - 400 g;
- valnødder - 50 g;
- tørret hvidløg - 5 g;
- friskbundet peber, havsalt;
- kulsyreholdigt vand - 70 ml;
- svesker (uden pits) - 50 g.
forberedelse
For at gøre det færdige produkt mere tekstureret, skal noget af kødet til skinke slibes med en kødkværn eller blender i hakket kød, og resten skæres i små terninger med hånden. Overhold de nøjagtige proportioner af hakket kød og hakket kød er ikke nødvendigt, men den omtrentlige fordeling skal være henholdsvis 70% og 30%.
Forberedelse af kød er den mest ambitiøse del i tilberedningen af skinke i en skinke ifølge denne opskrift. Næste ting til småblandet kød med hvidløg og krydderier, tilsættes fint hakket nødder og svesker, og kombiner derefter ingredienserne med kulsyreholdigt vand.
I røret af enheden indsætter vi ærmet til bagning, tætsfyld det med hakket kød og fastgør det på begge sider. Vi dækker siderne af skinke med låg og efterlader fremtiden skinke i køleskabet for en dag. Efter et stykke tid anbringes enheden i vandet opvarmet op til 80 ° C i en almindelig pande på ovnen eller i multivark ("Multipovar" -tilstand). Efter 2 timer kan det hjemmelavede pølseprodukt fjernes og afkøles. Ved afkøling sættes skinke uden åbning i køleskabet i 8 timer, således at produktet til sidst komprimeres og derefter ekstraheres og smages.
Hjemmelavet pølse i skinke - opskrift
ingredienser:
- svinekød (fedt) - 600 g;
- oksekød (ikke fed) - 450 g;
- mælk - 230 ml;
- en blanding af tørre urter til kød - 5 g;
- granuleret sukker - 5 g;
- æg af kylling - 1 stk;
- stivelse - 3 g.
forberedelse
Pølseopskriften til en skinke er simpel: Ved at rydde kødet fra filmene og blodårene skæres det i terninger og knuses det med en blender. Bland hakket kød med krydderier, urter og stivelse, tilsæt ægget og send det tilbage til blenderskålen. Nu fortynder vi vores blanding med kold mælk og overfører den til stegeposen. Spræk skinke ind i den indsamlede skinke og læg den i en multivark fyldt med vand.
Vælg "Quenching" -tilstanden, og tilberedningstiden er 3 timer. Efter halvanden time skifter vi skinke på den anden side, så pølsen er kogt jævnt fra alle sider.
Foruden kød er der fiskopskrifter til skinke. En af dem er nu overvejet.
Fiskrulle i skinke
ingredienser:
- Filet af laks (eller anden rød fisk) - 1,2 kg;
- gulerødder - 240 g;
- grønne oliven - 80 g;
- en blanding af krydderier til fisk - 5 g;
- tørret fennikel - 3 g.
forberedelse
Efter rengøring af fiskfileten fra ryggen, knoglerne og huden skæres den i store terninger og lægges i en blender eller lader den gennem en kødkværn. Som følge heraf skal der opnås en ensartet fiskhakket, som vi krydder, blandet med oliven og gulerødder og derefter anbringes i ærmet til bagning inde i skinke. Forbered en sådan fiskrulle på medium varme i 40 minutter efter kogning. Skær fuldstændigt inden skæring.