Hvid Béchamel-sauce er fremstillet af mel, lidt saltet i olie og derefter svejset i mælk eller fløde (forskellige variationer af denne opskrift er mulige). Mange mennesker har hørt om denne sovs, men meget få mennesker ved, hvordan man laver det, så det viste sig ømt, raffineret og uden klumper.
For at lave béchamel sauce har du brug for 2 løg, 750 ml mælk, 2 spsk hvedemel, 4 spiseskefulde rustfrit smør, salt, malet sort peber.
Madlavning sauce
Bagesaus tager normalt ikke meget tid. Skrællede løg er ikke for fint hakket, og derefter sat i en gryde med mælk. Kog i kog og lad den komme til at blande i ca. 20 minutter, og træk derefter gennem en sigte. Smelt smørret i en separat gryde, tilsæt melet og bland spatelen. Vi vil stege melet til en behagelig beige skygge, og derefter skal vi hælde mælken i sautépanden. Vi bringer saucen til kog, peber og tilsæt smag. Protokoller på den meget lave varme i 20 minutter, kontinuerlig omrøring af spatelen og saucen er klar. Det skal bemærkes, at hvis du planlægger at servere sauce til kød eller fisk retter i stedet for den angivne mængde mælk, kan du bruge en blanding af mælk (1: 1) og kød (eller fisk) bouillon.
Béchamel med svampe
ingredienser:
- et glas mælk (250 ml);
- et glas kød bouillon;
- 0,3 kopper mel
- 2-3 spsk rustik smør;
- 100 g rene tørrede svampe;
- 2 æggeblommer;
- salt;
- peber.
fremstilling:
Vi smelter smørret i gryden, tilsæt melet, bland det. Vi vil stege på lavt varmemel til en behagelig beige skygge. Hæld forsigtigt i gryden mælk og bland grundigt indtil homogenitet. Tilsæt 2 æggeblommer, forsigtigt, med en tynd dråbe oksekød bouillon, tilsæt salt og bland. Efter kogning tilsættes de tørrede (forvaskede brønd) svampe (du kan bruge et svampepulver). Lad endnu en gang koge saucen og lad den sidde i 20 minutter, omrør kontinuerligt med en spatel.
Creamy Bechamel
Du kan gøre Bechamelsaus med fløde.
ingredienser:
- 100 g naturligt rustikt smør
- 1 kop 20% mælkekrem;
- 2 spsk hvedemel i / s;
- nogle kød bouillon;
- salt;
- sort peber pulver;
- en lille revet muskatnød.
fremstilling:
I en sautépande med smeltet smør hælder vi i mel, omrøres med en spatel, steger, tilsæt bouillon og derefter - kold fløde og kog sausen til den nødvendige konsistens.
Pasta med Béchamel sauce
Det er godt at lave pasta med Béchamelsauce - det er en meget velsmagende skål, der hurtigt og enkelt fremstilles af de mest prosaiske ingredienser.
ingredienser:
- faktisk pasta (ethvert produkt);
- 2 spiseskefulde af naturligt rustikt smør;
- 1 glas fløde;
- 2 spsk hvedemel i / s;
- 130 g ost;
- et lille stykke skinke;
- sort peber pulver;
- salt;
- revet muskatnød.
fremstilling:
Først kog pastaen til al dente-staten i let saltet vand og tilbered sausen i en gryde, smør smørret over en lille ild, tilsæt melet, bland det med en spatel, så der ikke er klumper og steg det til en behagelig rødlig skygge. Lidt prisalivaem, tilsæt creme og bring den laveste varme til den ønskede tæthed, kontinuerlig omrøring med en spatel eller visp. Ved afslutningen af processen tilsættes den revet muskatnød - saucen er klar. Nu tilsættes to tredjedele af den ost, der er revet på en stor rist, til saucen og opvarmes, konstant omrøring med en spatel, så osten er lidt smeltet, hvorefter vi fjerner den fra varmen. tilt
Med hvad spiser de béchamel sauce?
Denne sauce er perfekt i harmoni med hvidt kød, fisk, grøntsager, æg og mange andre produkter.