Pesto er en populær sovs verden over, og Italien er dets hjemland, nemlig Genova. Der er det udelukkende fremstillet af grønne basilikum og olivenolie af den første presning, duftende og med let bitterhed. Der er også en variant af rød pesto, hvor der i tillæg til de vigtigste ingredienser tilføjes tørrede tomater. I forskellige lande har denne sauce sine egne nationale forskelle, for eksempel i Tyskland er det tilberedt med tilsætning af vilde hvidløg, og i Østrig ændres fyrretræerne til græskarfrø. Faktisk bruger den oprindelige opskrift ikke engang pinjekerner, men pinjekerner. Disse er de nærmeste pårørende, og smag af dem er næsten ikke forskellige. Og endnu mere med de duftende produkter som basilikum, hvidløg og olivenolie, vil forskellen ikke blive bemærket, selv ved den mest sofistikerede gourmet. Så hvordan man laver en pesto sauce opskrift ideel og med hvad den spises, disse og andre spørgsmål, vil du få svar i denne artikel.
Sådan tilberedes en klassisk grøn pestosauce med basilikum
Dette er en virkelig unik sauce, fordi Det er let egnet til fisk og kødretter, salater og spaghetti, med tilberedning af pasta, supper og sandwich. Og mens det er meget nyttigt, fordi Hovedbestanddelene er basilikum og højkvalitets ekstra jomfruoliven samt cedernødder.
ingredienser:
- basilikum - 150 g;
- olivenolie - 120 ml;
- Parmesanost - 80 g;
- Pecorino sød ost - 50 g;
- pinjekerner - 45 g;
- hvidløg - 1 tand;
- salt.
forberedelse
Til saus fra basilikum tages der kun blade, der anvendes ikke stilk. Forbered den nemmeste måde med en blender, så vi smider basilikebladene i en skål, tilsæt halvdelen af olien, så grøntene er bedst slibede og knuste. Nøtter lidt stege i en tør stegepande - maks. 30 sekunder på hver side. Vi smider nødder og hvidløg til basilikum, osten gnides på den mindste rivejern, fordi det er meget svært, og hvis stykkerne er store, er der en variant af det, de ikke grinder korrekt. Vi tilføjer olie, salt og alt dette er formalet til en homogen masse. Konsistens kan justeres, fordi nogle som en helt homogen sauce, og andre slår simpelthen i små smuler. Med salt skal du være forsigtig, fordi Osten selv er allerede salt.
Denne sauce kan opbevares i meget lang tid i køleskabet i en lukket krukke, især hvis du fylder med en lille mængde olivenolie. Således oprettes en film, luften går ikke ind i saucen, og den forringes ikke.
Opskriften på pesto sauce derhjemme
Naturligvis er opskriften til klassisk pesto allerede blevet testet i årevis og betragtes som basissausen. Men de ingredienser, der udgør det, er ret dyre, og ikke alle har mulighed for at købe dem. Derfor tilbyder vi et lille eksperiment med mad og tilberede hjemmelavet pesto, ikke mindre lækker end klassisk pesto. Det eneste, der ikke bør erstattes i en sovs, er ost. Det skal bare være sådan en meget hård og rig smag som parmesan, det kan være cheddar, gruyer eller grana padano.
ingredienser:
- cashewnødder - 100 g;
- spinat - 60 g;
- selleri - 60 g;
- persille - 30 g;
- arugula - 60 g;
- mynte - 20 g;
- citronsaft - 15 ml;
- hvidløg - 2 tænder;
- olivenolie - 200 ml;
- Parmesan - 100 g;
- salt.
forberedelse
Al min grønne og tørret. Kombinationen og mængden af den er valgt til din smag, du kan tilføje koriander, hvis nogen kan lide det. Hårde stængler bør fjernes så meget som muligt. Slib alle urter i en blender eller med en blandingsblender, tilsæt alle de andre ingredienser (undtagen ost) og 2/3 af smørret. Hvorfor ikke al olien på en gang? For ikke at gå glip af en konsistens er det bedre at tilføje flere. Når massen er blevet mere eller mindre ensartet, hæld fint revet ost, hvis du har brug for olie og gør blot nogle få omgange. Saucen er klar!