Suppe med asparges er en af de mest nyttige første retter. Trods alt er asparges et lagerhus af forskellige vitaminer og mikroelementer. Det er meget nemt at lave mad, men det tager et minimum af tid, men resultatet vil behageligt overraske dig.
Opskriften på suppe fra hvid asparges
ingredienser:
- laurbærblade - 2 stk.
- persille;
- creme - 50 ml;
- smør - 40 g;
- kartofler - 1 stk.
- Hvid asparges - 250 g;
- kylling bouillon - 400 ml;
- porrer - 1 stk;
- timian.
forberedelse
Asparges er skrællet, afskåret enderne, binder alle stilkerne og vi sænker bunken i svagt saltet kogende vand. Kog i 10 minutter med jævne mellemrum. Kartofler renses, skæres i store skiver. Vi skærer den hvide del af løg og hugger den med ringe. Tynge, persille og fjer af løg bindes i et bundt. I en separat gryde smelter man et stykke cremefrit smør og steger løgens løg i ca. 3 minutter.
Tilsæt stykker af asparges, hæld i kylling bouillon og koge. Så lægger vi kartoflerne, en flok grønt, salt og peber op til smag, dækker med låg og koges i ca. 40 minutter. Tag forsigtigt bundtet ud, og overfør suppen til en blender og grind den til kartoffelmos. Tør gennem en sigte i en rensepande. Vi hælder fløde i suppen fra asparges, bland det, sæt gryden på en stærk ild og lad indholdet koge.
Opskrift på suppe med grøn asparges
ingredienser:
- grøn asparges - 500 g;
- kartofler - 2 stykker;
- Porre - 1 stamme;
- Smør - 2 spsk. skeer;
- creme - 100 ml;
- citronsaft - 1 tsk;
- sukker - 0,5 tsk.
- safran, salt, peber - efter smag.
forberedelse
Aspargesminde, skære spidserne og skære i skiver. Vi lægger det i en gryde, hældes i vand og koges fra kogepunktet i 15 minutter. Så dekoktion afkogning,
Spild ikke tid forgæves blander vi safran, fløde og granulat. Suppen hældes i en anden kasserolle, koges og omrøres, med en tynd dråbe hældes i den tidligere fremstillede blanding. Souppuré fra asparges er godt opvarmet, tilsæt hvid peber og citronsaft, rør og sluk for ilden.