Hvordan laver man asparges?

Asparges - en meget nyttig plante, fra dets stængler kan fremstilles forskellige delikatesser, lækre og sunde. Nogle tør ikke at købe asparges i supermarkeder, simpelthen fordi de ikke ved, hvordan man laver det korrekt.

Den mest almindelige måde at lave asparges på er madlavning (du kan dampe). Kogt asparges bruges som grundlag for forskellige salater eller andre retter, eller du kan bare fylde den færdige kogte asparges med smør eller sovs.

Madlavningsproces

Før madlavning skal asparges rengøres. De to vigtigste kendte typer mad asparges (hvid og grøn) rengøres på forskellige måder. Hvid asparges renses kun under toppen og grøn - ned fra midten af ​​stammen. Det er bedre at bruge til dette formål en speciel kniv-grøntsagssøvere med et blad med en særlig form og slibning. På allerede skrællede aspargesstængler skal du skære fra slutningen til 1-2 centimeter. Næste skud af asparges skal foldes i et bundt på 6-10 stykker og trimme dem. Før madlavning skal du binde bundterne med en simpel hvid eller kokkens tråd, eller bedre med et twist persille eller dill: Dette vil vise sig at være mere duftende.

Kog asparges korrekt

Kog asparges i saltet vand, ikke for længe. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt honning og citron til vandet. Hvor mange minutter at lave asparges? Hvid asparges koges normalt længere end grøn - ca. 10-15 minutter, grøn nok til at svejses, det tager 3-8 minutter. Det skal bemærkes, at aspargespidserne koges lidt hurtigere end stængerne selv, så bundtet asparges er bedst placeret i en beholder med kogende vand med dets spidser opad, og det er godt, at spidserne er over overfladen. Det er bedst at lave asparges i en speciel sigte i cylindrisk form med et håndtag. I en sigte sættes en masse asparges, så sigtet er nedsænket i en gryde, hvor vand koger. Når asparges er kogt, skal du fjerne sigten, dræne den. Klar asparges skiftes til en serveringsskål og hældes med olie (du kan smelte cremet og kan være oliven) eller en slags sovs.

Dressing for asparges

Den mest harmoniske smag af asparges kombineres med smagen af ​​hollandsk sauce baseret på smør, citronsaft og æggeblommer. Du kan bruge sur hvidløgssauce, citron-hvidløg, hjemmelavet mayonnaise, smeltet ost af Camembert-typen, revet parfume med olivenolie, naturlig usødet yoghurt, olivenøddesauce.

Selvfølgelig er der andre måder at lave mad og andre opskrifter med asparges. Den kan bages, marineres og også tilsættes risotto, æggekage og diverse saucer. Du kan også bruge asparges som fyldning til gryderetter, pandekager og tærter.

Aspargesuppe

ingredienser:

fremstilling:

Skyd asparges i en lille mængde vand og kog gennem en sigte eller arbejde i en blender. Tilbered creme suppe med en afkogning. Tilsæt hårdkogte og tørrede æg, smør, fløde, knuste urter og hvidløg, citronsaft. Vi saliverer, peber og blander. Du kan hælde i suppekopper og tjene til bordet.

En usædvanlig opskrift

Hvis du vil have noget skarpt, find ud af, hvordan du laver asparges på koreansk. Desværre er den såkaldte "asparges på koreansk" ikke forberedt på brugbar asparges, men fra et mindre nyttigt soja halvfabrikat kaldet "tør asparges".

ingredienser:

fremstilling:

Forberedelse af asparges på koreansk tager ikke meget tid. Halvfabrikata "tør asparges" skal hældes med kogende vand og efterlades i en time, og efter denne tid kasseres i en kolander. I en stegepande i sesamolie steges løg, skæres i halvringe. Tilsæt knuste hvidløg, soja og peber saucer, og beskytt dig selv godt. Indholdet af stegepanden tilsættes til det færdige produkt "tør asparges", omrør, tilsæt krydderierne "Lotus", let køligt og server med en kop makkori, soyju eller chzhonhu.