Shangi, shaneshki - populært i det nordlige Rusland usødet kager, er en rund tærter med fyld, som ostekage. Navnet "shanga", finno-ugric oprindelse er mest sandsynligt den generelle ide om opskriften. Traditionerne i Shanki-ovnen spredtes bredt, da den russiske befolkning flyttede mod øst, blev lånt af tatarerne og baskirerne. I øjeblikket praktiseres shanegbagning aktivt fra Karelen til Ob. Især populær shanji i uralerne, i middelalderlandene i Trans-Urals og Vestsibirien. Størrelsen af shanghi er omkring 12 til 30 cm i diameter, hvilket gør dem til frisk eller gærdej, som kan omfatte ikke kun hvede, men også rugmel og også væltet animalsk fedt.
Som påfyldning kan der anvendes mosede kartofler, kogte ærter, forskellige kornsmagasiner med smør, forskellige sammensatte sammensatte fyldstoffer, f.eks. Fra grød, svampe og hakkede kogte æg, og selvfølgelig fyldning af hakket kød.
Det er ret nemt at forberede shanezha, men kulinariske ideer udvikler sig konstant, nogle gange, herunder forenkling, fordi opskrifterne til "dovne" shanes også er kendt.
Fortæl dig hvordan du kan lave "doven" shanezhki med kød.
For at forberede en kødfyldning til shaneshki er det nødvendigt at male kødet på en eller anden måde: i den klassiske version - manuelt eller ved hjælp af en kødkværn.
"Lazy" shanezhki med hakket kød fra frisk rugdeg - opskrift
ingredienser:
- kødhakket svinekød eller svinekød-fårekød - ca. 500 g;
- løg - 1 stk.
- sort peber pulver;
- æg af kylling - 1 stk;
Til testen:
- rugmel - ca. 1 kop;
- Hvede mel - ca 1 kop;
- mælk - 1 glas;
- salt - 1 knivspids;
- Kyllingæg - 1-2 stk.
- fedt dyr inverteret (bedste gås eller svin) - 2-5 st. skeer.
forberedelse
Hakk løg sammen med kød eller separat ved hjælp af en kombination eller blender. Lidt prisalivayem hakket og krydret med sort sort peber, du kan tilføje nogle andre krydderier til din smag. Du kan også tilføje lidt finhakket grøntsager til påfyldningen - dette vil i høj grad øge brugen af påfyldningen og gøre smagen af shaneg mere interessant. Vi tilføjer også æg til forcemeat til bedre indstilling. Hvis fyldningen viste sig at være noget vandig, korrigere konsistensen med mel eller stivelse.
Bland den friske dej fra sigtet rug og hvedemel på mælken og ægget. Tilsæt en knivspids salt og smeltet, men ikke varmt fedt.
Vi ruller dejen i en rektangulær form og spredes fyldningen med et tyndt, jævnt lag, der fordeler jævnt over overfladen af laget, hvilket efterlader en kant knapt løs. Fold en snæver roll og skær den med en kniv, trin - omkring 1-1,5 cm, så vi får runde produkter med en spiral organisation af den interne struktur. Vi spred Shanezhki på et smurt bagningark (det er bedre at lægge det først med bagningspapir). Bages i ovnen i 35-45 minutter, den optimale temperatur er ca. 200 ° C. Færdig shanezhki kan smøres med en børste æggeblomme eller æggeblomme, eller smeltet smør. Shungi fra en usyret dej er bedre end en komfur, da de skal spises i de næste par timer. Du kan servere shangi med te, kvass, sur-mælk drikkevarer.
I en anden version kan du forberede "doven" shanezki med kød fra gærdej med rug og hvedemel. Fyldningen er lavet af hakket kød med løg (se ovenfor).
Opskrift på en gærdej til shanishki fra rug og hvedemel
ingredienser:
- rugmel - 1 glas;
- hvedemel - 2 kopper;
- mælk eller vand - 1 glas;
- tør gær - 1 pose (eller presset frisk - 3 gange mere);
- sukker - 1 tsk.
forberedelse
Bland skeen: varm mælk + 2 el. skeer mel + sukker og gær. Sæt oparet på et varmt sted, efter 20 minutter tilsættes det sigtede mel og ælte dejen. Vi sætter dejen i varme, vejen kommer, vi vil fordoble den og sætte den i praksis. Gentag cyklen, og så kan du forme Shanezhki, selvom det er almindeligt, endda dovent.