I gamle dage var brød kvass en virkelig universel drink. Han var fuld af hurtige bønder, bønder og vidste, brugt i medicin for at fjerne mavesmerter og øge energi. For ægte entusiaster tilbyder vi at lave brød kvass hjemme, især da processen er ganske enkel, og den færdige drik har ikke kun en behagelig smag, men også en lang række nyttige egenskaber.
Brød kvass hjemme - opskrift
Brød kvass er en forenklet version af den drik, der blev fremstillet i Rus fra spiret korn. For at undgå unødigt travlt med spiring og tørring af korn blev det besluttet at anvende færdigretterbrød til urten i en blanding med den friskeste gær, som du vil finde (hvis du forbereder gærkvass).
ingredienser:
- rugbrød (tørret) - 1 kg;
- vand - 2,8 liter;
- sukker - 235 g;
- frisk gær - 40 g.
forberedelse
Tørret brød skal bages før brunning. Klar ruddy rusks giver drinken en behagelig farve og smag. Derefter overføres rusken i en beholder af glas eller en emaljepande, hældes i vand og efterlades i varmen. Tidspunktet for en sådan korrektur varierer inden for et par timer, idet drikkevaren skal blandes regelmæssigt. Derefter skal klar infusion drænes, og rusks skal genopfyldes og forlades samtidig. Begge infusioner bør kombineres og afkøles til en temperatur lige under stuetemperatur. Derefter hældes sukker i basen af kvass og sætter smuldret gær. Drikken efterlades til gæring i en halv dag. Fermenteret kvass hældes på den valgte beholder og opbevares køligt i højst tre dage.
Hvordan laver man brødbrass hjemme uden gær?
Til fremstilling af sådan kvass er det nødvendigt at anvende en særlig brødstarter, som gærer drikken i mangel af gær. For at gøre dette surt hældes et stykke smuldret rugbrød med et par glas varmt vand og tilsættes ikke mere end en teskefuld sukker. Den resulterende vrøvl er dækket af et kludlåg og får lov at vandre i et par dage. Den færdige gæring har en skarp lugt og smag.
ingredienser:
- sukker - 10 g;
- rugbrød - 2 skiver;
- brød surdej - 480 ml;
- vand 1,4 liter.
forberedelse
Når surdejen er klar, hældes den i en ren beholder suppleret med smuldret brød og sukker og hældes derefter med vand. Omdæk beholderen med et fremtidigt kvassserviet og lad det blive varmt i nogle dage. Prøv drikken efter et stykke tid, og hvis det bringes til den ønskede smag - hæld i en ren beholder og drik uden at glemme at forkøle.
Brød kvass - en opskrift til madlavning derhjemme
Denne kvass blev kaldt boyar. Det var tilberedt af brødskorpen og rugbrødsskum, suppleret med mynte og honning.
ingredienser:
- rugkiks - 1 kg;
- vand - 4,3 liter;
- frisk gær - 45 g;
- Tørret mynte - 1 tsk;
- honning - at smage.
forberedelse
Inden du laver brød kvass hjemme, hæld mint glas kogende vand og lad til damp for at frigive alle æteriske olier. Et glas varmt vand fyldes med frisk gær. Den resterende væske koges og hældes kogt vand på smuldret forældet brød. Lad de gennemvædet brødkrumme afkøle til 30 grader, tilsæt den aktiverede gær og mintinfusion. Forlad drikken til en dag, spring over kvasset gennem ostekladen og bland med honning, hæld den sidst til smag for at opnå den ønskede sødme. Ved denne madlavning er brød kvass i hjemmet komplet. Det er kun at hælde drikken på rene beholdere og afkøle, før du tager prøven.