Tyrkiet kød er en af de bedste typer kød til en sund kost. Kalkunfilet er den bedste del af slagtekroppen, en fremragende lav-kalorie protein kostprodukt.
Fortæl dig hvordan man laver lækre retter fra kalkunfilet.
De mest sunde muligheder for madlavning af kalkunfileter kan være:
- kog i bouillon eller dampet
- at bage;
- at slukke.
Siden fileten, der er skåret fra kalkunbrystet, er fibrøs og noget tør for den, er der en sauce, der skal gøre kødet saftigt og ømt, for eksempel cremefløde. Her er mulighederne mulige: Du kan tilberede en kalkun separat, og servere med creme sauce eller koge med sovs.
Vigtigt nuance: sur creme med langvarig varmebehandling kan forvrænge og mister mange nyttige egenskaber, så hvis vi laver mad med sauce, introducerer vi det i slutningen af kogningen.
Kogt kogt kalkunfilet i sur creme
ingredienser:
- kalkunfilet - ca. 600 g;
- løg - 1 stk.
- krydderier (løvblad, fedter, peberkorn).
Til sauce:
- creme creme - 150 ml;
- revet muskatnød;
- greens ( persille , koriander, etc.).
forberedelse
Fillets af kalkun i form af store stykker hældes i en pande med vand og brænder, efter kogning, koges i 5 minutter. Den første bouillon er drænet, kødet vaskes og hældes igen med vand i en ren gryde. Kog efter tilberedning med løg og krydderier med lav varme i ca. 1 time eller lidt længere (afhængigt af fuglens alder og køn). Koldt kødet let i bouillon, fjern og skær i skiver.
Vi forbereder saucen: Sæt syrnet creme med revet muskatnød, hvis det ønskes, tilsæt knust hvidløg (1 kryddernød) og en lille jord duftende sort peber.
Vand kødet med rømme sauce og lav greens.
Tilberedning af den bagt kalkunfilet i sour cream sauce
ingredienser:
- kalkunfilet - 600 g;
- creme creme - 150 ml;
- hvid dessertvin (martini eller "buket af Moldova") - 30 ml;
- krydderier jorden (sort duftende peber, koriander, muskatnød mv);
- greens.
forberedelse
For at gøre kalkun kød saftigt, bage det i ovnen i form af store stykker indpakket i folie eller i en passende beholder med låg (den suiterende dame vil gøre). Bages i ca. 1,5 timer eller lidt længere. Fold folieposerne ud, eller fjern låget. Vi hældes kødsausen fra rømme, blandet med vin og krydret krydderier. Sluk for ilden, returner kalkunen under sauce i ovnen i åben form, og inden 20 minutter bringes i fuld beredskab, mens ovnen afkøles. Vi skar det i store portioner, dekorere med grønne. Som sideret kan du servere ris, polenta, kartofler og bønner.
Tyrkiet filet gryderet med sour cream sauce i mexicansk stil
ingredienser:
- kalkunfilet - 600 g;
- løg - 1 stk.
- rød sød peber - 2 stk.
- græskar muscat - 300 g;
- tequila eller mescal - 60 ml;
- vegetabilsk olie (helst olivenolie eller rapsolie) eller svinekød, kylling.
Til sauce:
- cremefedt - 150 ml;
- avocados - 1 stk;
- hvidløg - 3 fedter;
- chili peber;
- koriander jorden;
- forskellige grønne grøntsager (koriander, persille osv.).
forberedelse
Forbered først saucen. Bland syrlig fløde med finhakket avocado pulp, sæson med chili peber, jordkål og hakket hvidløg. Du kan gennembore saucen med en blender.
Vi skærer kalkunfileterne over fibrene med mellemdelte stykker. Løg og sød peber - korte røer.
Madlavning i en dyb tykvægget stegepande. Lidt stege løg i olie eller på opvarmet olie. Tilsæt kød, rør, steg, indtil farven ændrer kød. Nu - ild i minimum og hæld i tequila. Slå i 20 minutter, dæksel låget (alkohol fordampes, duften forbliver). Vi lægger et græskar og sød peber i en stegepande, bland og gryder i yderligere 15 minutter. Fyld al den sure creme sauce og bring den tilberedt i 5 minutter under låget. Vi serverer med kartofler, ris, bønner.