Det tørrede produkt er af en eller anden grund forbundet med udtrykket delikatesseprodukt, et dyrt produkt. Men du kan lave en sådan delikatesse med dine egne hænder fra et relativt billigt kyllingebryst. Tørret kylling derhjemme eller kylling balyk, overgår i sine smagskvaliteter alle forventninger. Den eneste ulempe ved dette produkt er, at den altid er lille.
Opskriften på en tørret kylling er slet ikke kompliceret, men det tager et par dage, så tæll på forhånd, når du vil have en færdigretter.
Til fremstilling af tørrede kyllingebryst kan opskriften vælges "billigere" og "dyrere" (med cognac), men det vil være lækkert i begge tilfælde.
Hvis du er fan af ømt kød, kan du komme forbi med en minimal tørretid. Hvis du elsker stærkere - så vind balyki længere.
ingredienser:
variant med cognac:
- kyllingebryst - 4 stk.
- krydderier er forskellige - 4 spsk. skeer;
- salt - 4 spsk. skeer;
- cognac - 400 ml.
mulighed uden cognac:
- kyllingebryst - 6 stk.
- blanding af peberfrugter - 6 el. skeer;
- salt - 6 spsk. skeer;
- hvidløg - 1 hoved.
forberedelse
Jeg stadium:
I første fase er vores mål at salivere kødet:
- Vasket og tørret bryst gnides, da det skal være en blanding af krydderier, peber og salt. Vi gnider godt for at få dem til at ligne patties i brødkrummer;
- Hvis opskriften indeholder sojasovs, så bruges den i stedet for salt;
- hvis det er en opskrift med cognac, hæld derefter cognac;
- Luk cellofanen, og lad den stå i køleskabet i 24 timer.
Trin II:
I anden etape er vores mål at vaske saltet, og hvordan det skal sødes med krydderier:
- Vi vasker brysterne, vi tørrer det, og igen sætter vi det i krydderier, nu uden salt
- hvis opskriften indeholder hvidløg, så gnid den med hvidløg
- Sæt kødet i et tørt gasbind, og send det til en anden dag i køleskabet.
Trin III:
Den sværeste. Med hensyn til ikke at bryde og ikke spise før tiden:
- skær hvert bryst i lange strimler;
- hænge strimlerne i et ventileret rum
- det er meget praktisk at hænge balyks på et stramt reb, klamrer dem til de udfoldede papirclips;
- vi dækker med gasbind fra insekter og støv.
Vi tolererer, indtil brystene får den ønskede stivhed (men ikke mindre end 6 dage), og så skærer vi det med små bits og nyd.
Hvis du kan lide hjemmelavede kødprodukter, bør du helt sikkert prøve opskrifterne til madlavning koldkogt svinekød og hjemmelavede pølser .