Udseende af rød og saftig bøf vækker appetitten og forårsager et uimodståeligt ønske om straks at smag et stykke. Men hvordan man laver det, så den forventede smag resulterer i mindst lige så passende udseende, og ideelt set overgik den og ramt af blødhed og ømhed, vil vi fortælle i dag i vores opskrifter.
Hvordan man laver oksekød bøf i hjemmet?
ingredienser:
- frisk oksekødmælk (mørbrad) - 450 g;
- smør - 35 ml;
- Krydderier at vælge imellem - til smag;
- salt;
- jordet sort peber.
forberedelse
Sørg for at friske (ikke frosne) pulp af oksekød skylles godt med vandpapir, gem filmen og lev og skær lagene over fibrene med en tykkelse på cirka to centimeter. Vi dækker skiverne med madfilm og slår det lidt af. Gnid derefter kødstykkerne med jordet sort peber, salt, krydderier og lad den være i en time for at imprægnere ved stuetemperatur.
Stegepande med en tyk bund opvarmet ordentligt, smurt med smør og sat i det skiver af oksekød. Vi brænder dem til den ønskede grad af stegning, og drejer regelmæssigt med en periodicitet på et minut. Normalt for en sådan bøftykkelse, for en standard stege er tre til fire minutter på hver side tilstrækkelige.
Hvordan laver hakket oksekød bøf?
ingredienser:
- frisk oksekødmasse - 450 g;
- eddike balsamico - til smag;
- krydderier efter eget valg - til smag;
- Ground sort og duftende peber - til smag;
- salt - til smag;
- smør.
forberedelse
Hvis du ikke kombinerer med forberedelsen af en vellykket saftig og blød traditionel bøf, skal du hakket i hakket kød, og så er succes garanteret for dig.
For dette er kød, der er blevet vasket og tørret, knust ret fint. Det er bedre at gøre dette med en skarp kniv, men i mangel af fritid kan du bruge en blenderkop med en knivhætte eller springe kødstykker gennem en mølle med et stort rist. Vi krydser hakket kød med balsamicoeddike, salt og krydderier efter eget valg og smag og placer det på et køligt sted i tredive eller fyrre minutter.
Derefter danner vi steaks af steaks, stabler dem mellem to lag film og slår lidt af med en kulinarisk hammer. Så overfører vi dem til en opvarmet stegepande med smeltet smør og steges til klar på begge sider.
Hvordan laver man svinekød?
ingredienser:
- svin loin - 750 g;
- sojasauce - 75 ml;
- cognac - 100 ml;
- balsamicoeddike - 5 ml;
- bouillon - 100 ml;
- løg - 75 g;
- smør - 90 g;
- vegetabilsk olie - 35 ml;
- jord peber;
- salt.
forberedelse
Oksekød er tilberedt som hovedregel fra oksekød. Men i denne opskrift vil vi afvige lidt fra traditionen og gøre den med svinekød.
Til dette formål er en ideel del af slagtekroppen, kaldet lænken, ideel, som oftest anvendes til fremstilling af koteletter. Den vaskede og tørrede svinekød skæres i lag på tværs af fibre med en tykkelse på ca. 2 centimeter og slår lidt af ved hjælp af en speciel slagord med knive eller den modsatte side af kniven. Derefter suge de tilberedte skiver i to timer i en blanding af sojasovs, balsamicoeddike og to spiseskefulde cognac, der efterlader beholderen med kød på et køligt sted.
I mellemtiden forberede saucen til bøffer. Vi renser, shinku fint løg og wesser i en lille mængde vegetabilsk olie indtil gylden. Derefter forsigtigt i små portioner tilsættes resterende cognac og stå på ilden, indtil fugtigheden fordamper. Fjern derefter stegepanden fra ilden, tilsæt to spiseskefulde smør og bland. Hvis det ønskes, kan du bryde den resulterende sauce med en blender, indtil den er glat.
De brunede skiver af svin loin er brunet i en varm stegepande i en blanding af grøntsag og smør i tre minutter på hver side, fjern fra varme og lad være under låget i nogle få minutter, og tjen derefter med den tidligere tilberedte sauce.