Unagi sauce kom til os fra Japan, men på trods af nogle eksotiske kan det gøres alene alene hjemme. Det har en rig røget-saltet, piquant, lidt sød smag og perfekt supplerer fiskeretter. Vi vil fortælle dig, hvordan du laver unagi sauce på forskellige måder, og du styres af din smag og vælger selv den mere egnede.
Unagi Sauce Opskrift
ingredienser:
Hvid halvtørret vin - 200 ml;- sukker - 2 el. skeer;
- sojasauce - 200 ml;
- risvin Mirin - 200 ml;
- tør fisk bouillon - 1 tsk.
forberedelse
Så hæld den hvide vin i panden, tilsæt den naturlige sojasovs og Mirin til den. Rør alle ingredienserne, tilsæt fisken bouillon og rør indtil kornene er helt opløst. Vi sætter beholderen på komfuret, kog den, og reducer derefter flammen og kog saucen i 1,5 timer. Når massen er reduceret med næsten halvdelen og får karamelfarve, skal du fjerne fra pladen, hæld lidt sukker og hurtigt røre det. Med hvad spiser de unagi sauce? Efter afkøling hældes massen i en piallet og serveres til fisk, fisk og skaldyr samt risretter. Ved at forberede saucen kan du gøre hverdagsmiddag til en raffineret og festlig middag. Vi opbevarer den færdige sauce i køleskabet eller ved stuetemperatur.
Unagi sauce med ål
ingredienser:
- soja naturlig sauce - 200 ml;
- "Mirin" sauce - 250 ml;
- sukker - 160 g;
- vandfiltreret - 150 ml;
- stivelse - 15 g;
- røget ål - 50 g.
forberedelse
Tag en lille gryde, hæld vand i det, sojasovs og Mirin. Så smider vi sukker og fint hakket røget ål. Vi tænder ilden, sætter massen i kog og omrøres, koges i ca. 8 minutter. Tag nu stivelsen, fortynd den med vand og hæld denne blanding forsigtigt i en kasserolle. Kog sausen i yderligere 5 minutter før fortykning, og filtrer derefter og server til bordet.
Unagi Sauce Opskrift
ingredienser:
- honning - 100 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- hvidvin - 180 ml;
- pære -1 stk.
- skyld - 1 vare
- sukker - 1 spsk. ske;
- "Mirin" sauce - 1 vare;
- stivelse - 10 g;
- røget ål - 50 g.
forberedelse
I panden hældes skyld og Mirin, tilsæt lidt honning og hakket røget ål. Derefter hælder vi sukker og sætter de skrællede og fint hakket grøntsager. Vi blander alt og sætter det på den svageste ild. Efter kogning koges blandingen i yderligere 10 minutter, og så tager vi løgene ud med gulerødder og smider dem væk. Hvis du vil have en tyk sauce, skal du tilføje lidt vand fortyndet stivelse og gryderet i yderligere 5 minutter.
Hurtig opskrift på unagi sauce
ingredienser:
- hvidvin - 1 vare;
- "Mirin" sauce - 1 vare;
- Sauce "Kikoman" - 3 spsk. skeer;
- vand 5 ml;
- sukker - 3 spsk. skeer;
- stivelse - 10 g.
forberedelse
Hæld i et glas vin, "Mirin" sauce, tilsæt saucen "Kikoman" og lidt vand. Så smider vi sukker, blander alt sammen og sætter det på en svag brand. Efter kogning, omrøring, kog sausen i yderligere 10 minutter, og i slutningen introducerer vi fortyndet stivelse. Tilberedt på denne måde sauce, opbevares i køleskabet i omkring en uge.
Unagi sauce opskrift til ål
ingredienser:
- naturlig sojasauce - 40 ml;
- frisk ingefær - 5 g;
- honning - 10 g;
- olivenolie - 50 ml;
- stivelse - 3 g.
forberedelse
For at forberede unagi sauce derhjemme, skal vi forberede alle de produkter, vi har brug for. Så i kasserolle hæld olivenolie, sojasovs og læg honning. Ginger maler på et rivejern og forsyner forsigtigt saften. Derefter hældes det i gryden. Alt omhyggeligt blandes, sættes op på en lille ild og hæld lidt stivelse. Kog sausen, indtil den er fortykket i et par minutter, men i hvert fald lad det ikke koge, for ikke at forkæle smagen. Nå, det er alt, Unagi-ålsaus er klar! Vi hælder det i en kasserolle og afkøler det.