Lækre og tilfredsstillende vareniki er en af de mest foretrukne retter fra mange mennesker. Det virker ikke noget kompliceret: vi tager dejen, ruller det tyndt, sætter fyld, vi sculpt og koger. Det viser sig meget velsmagende, og mange forskellige fyldstoffer giver dig mulighed for at forberede denne ret ret ofte. Med fyldstoffer er alt klart, men med hovedindholdet er vanskeligere, er der ofte et spørgsmål om, hvordan man korrekt gør dejen til vareniki, så de ikke falder fra hinanden under madlavning og ikke holder sammen efterpå.
Frisk wienerbrød
Lad os starte med det enkleste, vi fortæller dig, hvordan du laver dej til vareniki fra mel, magert olie, salt og vand. Denne dej er selvfølgelig ikke den mest lækre, men det vil ikke bryde smagen af påfyldningen.
ingredienser:
- Vand filtreret eller kogt - 1 glas;
- iodiseret ikke groft salt - 2 store knivspidser;
- hvedemel sigtet hvid m / s - 2,5 kopper;
- magert olie lugtfri, raffineret - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Varm vandet til kog, mens det opvarmes, i de dybe emaljeholdige retter vi siver melet med et dias, salt. Hæld i olien i kogende vand, bland hurtigt og straks fylde denne blanding med mel. Dejen er æltet hurtigt, ved hjælp af en ske - hænder, selvfølgelig vil en sådan ælte dej ikke fungere. Det viser sig tæt, glat og ret blødt. Fordelene ved denne mulighed - behøver ikke at blande dejen i lang tid, det er lækkert og ømt. Ulemper - det vil ikke vise sig meget tyndt. Og alligevel er denne dej egnet til vareniki med nogen påfyldning , og som du kan se, er det ret nemt at lave en dej til vareniki.
Dej elastik
En mere elastisk, elastisk dej, der kan rulles meget tyndt, æltet på æg. Denne dej er bedre til "våde" fyldninger. Vi fortæller dig hvordan man laver dej til vareniki med ostemasse, bær (kirsebær, for eksempel) eller marmelade.
ingredienser:
- lavt kulsyreholdigt mineralvand - 250 ml;
- æg - 2 stykker;
- bordsalt - 2 små knivspidser;
- magert raffineret olie uden lugte - 50 ml;
- hvedemel hvid kvalitet - ca. 3,5 glas.
forberedelse
Æg, bryd i en skål og pisker sammen med salt, indtil farven skifter til en mørkere, hæld i mineralvand og rør forsigtigt - vi forsøger ikke at frigive all gas.
Hvordan man laver dejen til vareniki med kartofler, afhænger af om du vil lave vareniki med kartoffelmos eller revet kartofler med løg. I det første tilfælde kan du bruge begge muligheder, i det andet er det bedre at ælte en elastisk dej med æg.