Ægte elskere af pilaf ved, at for at få det perfekte resultat, når du forbereder en skål, er det muligt at give fremragende riskvalitet. Men hvordan vælges den bedste og mest egnede mulighed for dette formål? Tross alt handler handelsnetværket med det bredeste udvalg af dette produkt. I dag vil vi forsøge at åbne dette problem fuldt ud og fortælle, hvilken slags ris til løs fugl der er behov for, og hvordan man vælger den korrekt.
Hvilken slags ris er der behov for usbekisk pilaf i kazan?
Ris til pilaf skal have en række egenskaber, der sikrer den perfekte smag af den tilberedte skål. Blandt dem, evnen til perfekt at absorbere fugt, fedt og absorbere lugte, der stiger flere gange. Derudover bør risen perfekt holde formen, hold ikke sammen under madlavning og derved bidrage til pilafens frugtbarhed.
For at lave mad usbekisk pilau foretrækker kokke at bruge risen "Devzira", som blev specielt udvalgt af opdrættere til dette formål. Det har en særlig cremefarve, sødlig maltaroma og en fremragende aroma, som opnås på grund af det specielle princip om at forarbejde kornene med peeling.
Du kan dog også tage baserede dampede ris og ris sorter "Jasmine" og "Super Basmati". De opfylder også alle ovennævnte krav, er supermættede med krydderier, fedt og fugt og skaber en ubeskrivelig smag af orientalsk skål.
Hvilken slags ris er der brug for til sprød pilaf i en multivark?
Når du vælger ris til at lave pilaf i en multivarquet, er det meget vigtigt, hvilken slags resultat du vil have. Hvis du er fan af traditionel usbekisk pilaf og ikke genkender "fakes", så vil ovennævnte sorter være ideelle. Kun de vil tillade at nyde den uforglemmelige østlige smag.
Mindre omhyggelige og kræsne forbrugere kan bruge absolut ris, som du har på lager. Det vigtigste er, at det ikke har fremmede lugt, urenheder af affald og var af høj kvalitet. Ved korrekt forberedelse og overholdelse af andelen af korn og vand i en multivariat kan du få et anstændigt resultat. En vidunderlig enhed af moderne madlavning skaber de bedste betingelser for dette.
Hvordan vælger du ris til pilaf?
Selvom den ris, du skal købe til at lave pilaf, den rigtige slags og som sælger af fremragende kvalitetskrav, skal du være opmærksom på overfladen og strukturen. Især blandt elite sorterne er fakes ganske almindelige.
Ægte højkvalitets ris har en ribbet struktur og er slet ikke glat. Blandt den samlede masse bør der ikke være knuste og beskadigede korn, ellers vil det angive deres skrøbelighed og absolutte utilstrækkelighed af sådan ris til fremstilling af pilaf. Sandsynligvis, når du bruger en sådan groat, får du en viskøs vandpølse. Hvis der er en sådan mulighed, er det bedre at tjekke risen som det står "på tanden." Når man bidder, bør kvalitetskornet ikke smuldre, men kun opdeles i to elastiske halvdele.
Det eneste ubestridelige krav til fremstilling af pilaf er en grundig skylning af ris, indtil der er opnået rent vand. Nogle kokke foretrækker at suge ris croup i tredive minutter. Dette gør det muligt at reducere klæbens klæbrighed og reducere sandsynligheden for at opnå som følge af klæbrig grød.
Nu ved du hvordan man vælger en god ris til at lave den rigtige pilaf. Men glem ikke også, at kvaliteten af de øvrige ingredienser i skålen og krydderierne skal være kvalitativ ud over ris. Kun i dette tilfælde har fadet et glimrende resultat og vil gerne tilfredsstille dig og din familie og venner med en ideel smag.