Efter at have lavet grønne ærter til vinteren, kan du ikke bekymre dig om at have det rigtige salatprodukt på tærsklen til en ferie eller en appetitlig garnering på hverdage, der giver retter med en kvalitets hjemmelavet komponent. Den resulterende billet vil ikke kun glæde sig over den fremragende smag, men også den absolut naturlige sammensætning uden skadelige tilsætningsstoffer.
Hvordan laver man grønne ærter til vinteren?
Høsting af grønne ærter til vinteren er en simpel men ansvarlig proces. For at opnå den ønskede smag af produktet og dets ideelle bevaring uden ubehagelige overraskelser er det nødvendigt at overholde en række krav og overholde de anbefalede regler.
- Til høst til vinter brug grønne ærter af drøvtyggere modenhed, som i den første dag efter høstning, skylning, skylning og tørring.
- Ærterne afhænger af opskriften varmebehandlet i en pande med vand eller marinade eller straks i krukker og placerer beholderne for lang sterilisering i en skål kogende vand.
- Tiden for madlavning afhænger helt af sortens sort og modenhed, som derfor skal være perfekt blød og samtidig holde formen.
- Ærter kan om ønsket fryses eller tørres efter at have behandlet prøverne skiftevis i varmt og koldt vand.
Hermetiske ærter til vinteren
Forbered ærter til vinteren hjemme kan være en simpel, tidstestet opskrift, der er angivet nedenfor. Det resulterende emne har en behagelig harmonisk smag uden overskydende salt, sukker eller syre og er perfekt til tilsætning til salater eller udsmykning af andre multikomponenter.
ingredienser:
- grønne ærter;
- vand - 1 l;
- sukker - 0,5 tsk.
- salt - 0,5 tsk.
- æblecider eddike - 1-1,5 st. skeen.
forberedelse
- Ærter lægges i en beholder med vand og sukker og koges i 20-30 minutter.
- Fold ærterne i en kolander, bevare bouillon, læg i krukker.
- Kødet bliver filtreret gennem ostekloth, kogt, tilsat eddike baseret på 1 liter væske og hældt i krukker.
- Steriliser beholderne i 40 minutter.
- De grønne ærter er korkede til vinteren, de får lov at afkøle i en omvendt form.
Grønne ærter med citronsyre til vinteren
At lave grønne ærter hjemme til vinteren kan være med citronsyre, der ikke har en udtalt lugt, som eddike, i billet er næsten ikke følt, men kvalitativt opfylder rollen som et naturligt konserveringsmiddel. Proportionerne af salt og sukker kan justeres efter deres præferencer.
ingredienser:
- grønne ærter;
- vand - 1 l;
- sukker - 1 tsk;
- salt - 0,5 tsk.
- citronsyre - 1/3 tsk.
forberedelse
- Ærter koges i saltet og sødt vand i 20 minutter.
- Kast massen i en kolander, spred ud til bankerne.
- Mål volumen af den dræne væske, tilsæt citronsyre med en hastighed på 1 liter og fyld marinade med ærter i krukker.
- Skibene steriliseres i 30-40 minutter, hvorefter de grønne ærter er dækket til vinteren.
Unge ærter i bælg - opskrift til vinter
En smuk lækker snack til servering af kødretter vil blive kogte ærter i bælg til vinteren. Det er vigtigt at vælge bløde unge prøver med miniatyr ærter inde i den indledende fase af deres udvikling for at dekorere skålen. Om ønsket kan opskriften suppleres med andre krydderier efter din smag.
ingredienser:
- grønne ærter i bælg;
- vand - 1 l;
- sukker - 40 g;
- salt - 0,5 tsk eller til smag;
- citronsyre - 2 g;
- fedter og ærter af peber - 1-2 stk. på en halv liter krukke.
forberedelse
- Unge bælg er gennemblødt i koldt vand i 3 timer.
- Forvarm den syrnede med citronsyre vand, blanchér ærterne i 4 minutter, spred ud på dåser med peber og nelliker.
- Tilsæt salt og sukker til vandet, kog, hæld i pods.
- Steriliser skibene i 20-30 minutter, korkgrønne ærter i bælg til vinteren.
Grønne ærter med grøntsager til vinteren
Bevarelse af ærter i hjemmet til vinteren på følgende opskrift giver mulighed for samtidig at få et klassisk mix til at tilføje til salaten "Olivier" , en smuk sideskål til fisk, kød eller et supplement til kogt ris. Ved høstning med gulerødder får ærter en usædvanlig smag.
ingredienser:
- grønne ærter - 2 kg;
- gulerødder gennemsnit - 2 stykker;
- fed - 4 stk.
- 10 peberkorn;
- vand - 1 l;
- sukker - 2 el. skeer;
- salt - 1 spsk. ske;
- citronsyre - 2 g;
- eddike - 0,5 kop.
forberedelse
- Soak i et par timer, hvorefter det blancheres i skrællet syrnet ært i 2 minutter.
- Fold ærterne på en sigte, stable i en krukke, skifte med skivede gulerødder, ærter og nelliker.
- Fra vandet, salt, sukker og eddike, kog marinade, hæld dem grøntsager, steriliser 30 minutter.
- Sæt de grønne ærter med gulerødder til vinteren med sterile hætter.
Ærter til vinteren uden eddike
Den følgende opskrift giver mulighed for at forstå konserves af grønne ærter til vinteren uden eddike. Resultatet vil være en moderat saltet billet, hvis smag harmonisk vil supplere enhver salat, første skål eller anden kulinarisk sammensætning. Manglen på syrer i snacken kræver langvarig sterilisering.
ingredienser:
- grønne ærter - 2,5 kg;
- vand - 2 l;
- salt - 0,5 spsk. skeen.
forberedelse
- I det saltede vand sænkes gazeposen med skrællede ærter og koges i 3 minutter.
- Sæt omgående pakken i isvand, før den afkøles, spred så ærterne på bankerne og hæld saltlage.
- Steriliser beholderne i 1 time, og tæt forsigtigt de grønne ærter uden eddike til vinteren.
Søde ærter til vinteren
Bevarelse af ærter til vinteren ifølge følgende opskrift vil undgå sterilisering, sparer tid og får en sødlig og harmonisk smag af billet. Marinaden, kogt fra en liter vand, er tilstrækkelig til at rulle op 3 halvliter beholdere, som efter korkning skal opbevares til opbevaring i kulden.
ingredienser:
- grønne ærter - 1,5-2 kg;
- vand - 1 l;
- sukker - 3 spsk. skeer;
- citronsyre - 1 tsk;
- salt - 3 tsk.
forberedelse
- Ærter overføres til en beholder med vand, tilsæt salt og sukker, kog i 20 minutter, og tilsæt citronsyre i slutningen.
- Læg ærterne på bankerne, fyld dem på bøjlerne, hæld saltladen til toppen.
- De korker lækre ærter til vinteren, de pakker det op.
Vinter salat med grønne ærter
Tilsmudsende, vitamin salat til vinteren med ærter kan laves i henhold til følgende opskrift. En fremragende smag af den resulterende billet vil blive værdsat selv af kræsne og lunefulde spise. Tomater til udsmykning af en skål, som sødt bulgarske paprika, skal være kødfulde med tæt kød og skåret i store krus eller skiver.
ingredienser:
- grønne ærter - 0,5 kg;
- tomater - 2 kg;
- Bulgarisk peber, gulerødder og løg - 1 kg hver;
- olie og eddike 6% - 400 ml;
- sukker og salt - til smag;
- fed - 5 stk.
- sort peber - 7 stk.
forberedelse
- Pass separat skære løg og gulerødder.
- Kombiner grøntsager i en fælles beholder, tilsæt tomater, peber, kogt i 10 minutter, ærter, gryderet i 20 minutter.
- Lav resten af tilsætningsstoffer, salt, sukker, eddike, stuv massen i yderligere 5 minutter, spred ud på dåser, steriliser i 45 minutter, kork.
Hvordan fryser grønne ærter til vinteren?
En anden god måde at holde en frisk afgrøde på i lang tid er at fryse grønne ærter til vinteren. Billet bevarer de maksimale næringsrige og værdifulde egenskaber og bliver en fremragende ingrediens til tilsætning til alle slags gryderetter, varme første kurser eller multi-komponentsalater, hvis du koger ærterne til blødhed.
- Til frysning udvælges kvalitet ærter af mælke modenhed, vaskes.
- Læg ærterne i en beholder med kogende saltet vand og blanchér i to minutter.
- Kaster straks ærmasse i en kolander og lægges i en skål isvand, hvilket vil medvirke til at bevare det oprindelige udseende og den smukke lyse farve af ærterne.
- Hæld massen igen i en kolander, dræne og spred ud for at tørre og fordamp fugtdråberne helt.
- Overfør ærter til et ark i et lag og frys i kammeret.
- Fold den frosne ærmasse i poser, lad luften maksimere og send den til fryseren til opbevaring.
Tørre ærter til vinteren
Hvis det ønskes, kan du også tørre ærterne til vinteren og bruge det resulterende lager til madlavningssupper, korn, kog ærmel fra det, hvilket vil være en glimrende komponent til at gøre lækker og uden tvivl nyttig hjemme bagning.
- Ærter blancheret to gange i 2 minutter efterfulgt af hurtig afkøling i isvand, tørret.
- Spred ærterne på et bageplade og tør i trin, stå i en tørretumbler eller en ovn i 2 timer ved 50 grader, efterfulgt af eksponering ved stuetilstand i 4 timer.