Udseende af retter spiller ikke mindre vigtig rolle end smag, og derfor er mange husmødre med sådan betændelse henvist til designet af deres kulinariske kreationer. Pelmeni er ingen undtagelse, og endnu mere end det bliver de en ægte udfoldelse for kreativ tanke på grund af deres plasticitet. På hvordan man støber pelmeni med en række forskellige teknikker vil vi fortælle dig yderligere.
Hvordan laver man pelmeni med dine hænder?
Lad os starte med den klassiske metode til modellering af dumplings, meget enkel og kendt for alle. Inden du begynder modellering, rulles dejen selv i et bundt og skæres i små pletter. Hver af dem ruller derefter tyndt. Denne teknik vil spare din tid på grund af dens ubrugelighed: du behøver ikke at samle alle de rester, genindstille og rulle dem.
Sæt en del af påfyldningen i midten af det udrullede lag og fjern overskydende mel fra kanterne.
Blind kanterne sammen for at få en halvmåne.
Tilslut derefter begge kanter af denne halvmåne i midten.
Hvordan laver man ravioli i en pelmeni?
Hvis du vil spare meget tid og få en pæn dumplings ved udgangen, så få en dumplings.
Tynd rulle dejen og læg den over dumplings. I cellerne skal du sætte påfyldningen og dække alt sammen med det andet lag af dejen.
Rul alt ud, stramt på rullestiften til overfladen.
Fjern forsigtigt dumplingsne, der klæber til formen, med et let fingerhåndtryk.
| | |
Hvordan man hurtigt støber dumplings?
Hvis du ikke kan lide den form, som standardpelmeni giver til pelmeni, så køb en enhed, der giver dig mulighed for at forme hver enkelt dumplings individuelt.
Rul dejen i et tyndt lag og skær det i cirkler. Sæt dejen med påfyldningen i midten af de åbne dumplings.
Luk rammene tæt sammen med kanterne sammen.
Ulempen ved denne indretning kan være, at dejen vil holde sig til ydersiden af pelmetflapperne, og derfor er en af siderne af den flade kage bedre tilbage med lidt sprinklet mel, og det andet er helt rengjort fra det, så at kanterne er bedre forbundet sammen.
Hvor smuk at sculpt ravioli?
En anden simpel måde at skumme dejen på, udelukker også unødvendige omkostninger og mindsker manipulationen til et minimum. Skær dejen i små portioner, rull tyndt hver af dem og læg fyldningen i midten.
Saml dejenes tre sider sammen og tilslut dem i midten, så der kommer et trekant op. Tilsvarende kan du give pelmeni formen af en firkant og samler ikke tre dejhjørner, men fire.
Hvordan man støber en dumplings pigtail?
Denne metode til modellering er længe blevet brugt til asiatiske dumplings og manti. Til ham rulles dejder også i en cirkel, så påfyldningen er dækket af en af de frie kanter.
| | |
Derefter flytter du fra bunden, river dejen på begge sider og fastgør den sammen i midten.
| | |
Gå til slutningen, bare blændende begge frie kanter med hinanden.
| | |
Hvordan skulptur kinesiske dumplings?
Følgende modelleringsteknik bruges ofte til den kinesiske version af pelmeni kaldet gedza. Denne teknik kan lånes, og med hensyn til vores dumplings skal du bare sørge for, at de knæede en tilstrækkeligt stejl dej, som kan holde formen godt.
Skær cirklerne med samme diameter fra et tyndt lag dej, smør kantene af hver af dem med en minimal mængde vand. Vær ikke for ivrig med væsken, ellers får du den modsatte effekt - dejen vil ikke holde sammen og begynder at falde.
Nu begynder du at bevæge sig langs en af kanterne, skal du beskytte de samme størrelser. Fortsæt med at overlappe dem, indtil du blinder halvdelen af dumplings på denne måde.
Den anden glatte halvdel blandes forsigtigt med den foldede kant.
