Madlavning æg er grundlaget for al den kulinariske viden, som desværre ikke er kendt for enhver elskerinde. Der var sikkert en situation, hvor det hårdkogte æg, du kogte til salat, viste sig for at være for flydende, eller omvendt, du planlagde at spise et blødt æg, men fik en hård blomme. Så nu vil du være i stand til at undgå sådanne situationer 100%, fordi vi besluttede at oprette en ultimatumartikel dedikeret til alle mulige måder at lave æg på.
Sådan koges en ægpokeret ?
Lad os starte med den hurtigste, men ikke den nemmeste måde for begyndere at lave mad. Ægget pocheres tilberedt uden skal i kogende saltet vand i nogle få minutter. Korrekt kogt ægpokeret har en flydende æggeblomme og godt grebet protein. Et sådant æg er en klassisk følgesvend af engelsk eller fransk morgenmad.
Før du hurtigt kan koge et flydende pocheret æg, bring det kogte saltede vand og hæld det i en halv spiseskefuld eddike eller citronsaft. Syret vand vil fremskynde processen med proteinfoldning og ægget vil have en mere præcis form. Friske æg er brudt ind i en plade uden at skade æggeblommen. Bland intensivt vandet i en cirkel, så der dannes en tragt. I midten af trakten hæld ægget, reducer varmen så hurtigt som muligt, så vandet ikke koger og kog ægget 3-3 1/2 minutter. Vi fjerner det færdige æg med en støj eller ske og lægger lidt ud på håndklædet.
Nu i butikkerne kan du finde hermetiske former til madlavning af æg. Med deres hjælp kan ægget koges i en lignende periode uden at bekymre sig om sin pæne form.
Sådan koges et ægkogt?
Æg er bløde for anden gang i madlavning. Kog dem meget lettere end æg pocheret.
Så læg de vaskede æg i en gryde, hæld koldt vand og læg det på ilden. Kog æggene i 2 minutter efter kogning af væsken (denne regel gælder store æg, små æg koges hurtigere). Efter madlavning, overfør æggene i en skål isvand og lad det gå i et par minutter. Ved hjælp af en ske, insinuerer vi skallen for ikke at beskadige øm og væskeblomme, og så renser vi æggene og bruger dem efter behov.
Æg blødkogt med flydende æggeblomme og cremet protein koges endnu lettere. Ægget lægges i kogende vand, beholderen fjernes fra ilden, dækkes med låg og efterlades i 5 minutter. Efter at tiden er gået, kan den tages ud af vandet og tælles til 8, hvis i løbet af denne tid er skallen helt tør, så er indholdet kogt tilstrækkeligt til at blive anvendt til mad.
Hvis du ikke ved, hvordan man koger blødkogte æg i en multivariat, så rolig, det er slet ikke sværere. Fyld æg med vand for at dække, indstil "Steam cooking" -tilstand og tid - 5 minutter. For æg "i en pose" og hårdkogt vil det tage 8-10 og 12 minutter.
Hvordan koge et æg i en taske?
"Æg i posen" har en æggeblomme, der greb kanterne, men forblev væske i midten. Et sådant æg er en favorit blandt de fleste spise. "Æg i en taske" koge i 5 minutter efter kogende vand. Derefter skal det sænkes i isvand og efterlades i 5-6 minutter, så skallen er lettere at rengøre.
Hvordan koge et æg i en stejl?
Hårdkogte æg bruges oftest til at lave kolde snacks : de er fyldte, tilsat salater og jellied. Hovedproblemerne med at forberede sådanne æg er ikke at fordøje æggeblommen, ellers vil det få en ubehagelig cyanotisk farve.
Vi lægger vaskede æg i en skål med koldt vand, så det dækker dem, sæt skålen i brand og kog æggene 10-12 minutter efter kogning (afhængigt af størrelse). Rengøring af hårdkogte æg er nemmere end blødkogte æg eller "i en pose", men efter madlavning skal de i større grad også placeres i en beholder med koldt vand.