Pekingkål på koreansk eller, som det er korrekt kaldt, brugte kim-chi-koreanerne i store mængder til vinteren, sippede den i tønder, ligesom vi gør vores egne - hvidhovedede. Nu, selvfølgelig, gør det ikke allerede, der er specielle køleskabe til kim-chi. Ja, og kål er til salg hele året rundt, så du kan ikke opbevare meget til fremtidig brug, men kokken det til enhver tid af året, når der vil være et ønske. Forresten spiser koreanerne ikke kun kål, men også som en selvstændig skål, men tilsæt supper, kålruller og endda dumplings. Hvordan man laver kål på koreansk, fortæller vi dig nu.
Pekinese kål opskrift på koreansk
ingredienser:
- Pekingkål - 3 kg;
- rød peber;
- hvidløg - 3 hoveder;
- salt - 250 g.
forberedelse
For saltning af Peking-kål på koreansk er det vigtigt at vælge den rigtige kål: Vi har brug for og ikke helt hvid, vel, ikke grøn, det er noget imellem. Hvis kålhoveder ikke er meget store, skæres de sammen i 2 dele. Hvis det er stort, er det bedre at opdele i 4 dele, det vil sige halvdelen, og derefter hver halvdel. Lad kålen blæse ud, hvert blad gnides godt med salt. For at gøre dette jævnt kan du dyppe kål i vandet og derefter ryste og gnide. Hvad vi fik, sætter vi det temmelig tæt i en beholder, hvor det bliver saltet. Men du behøver ikke at ramme det. Vi forlader kålen i ca. en dag ved stuetemperatur. Skyl det derefter af med salt. Vi laver pasta fra hvidløg og peber. For at gøre dette, lad hvidløg gennem pressen. Derefter tilsæt rød rød peber (stor flager). Mængden af peber skal være den samme som hvidløg. Tag nu kål og gnid hvert blad med den opnåede blanding. Må ikke gøre det med dine bare hænder, brug handsker. Nu sætter vi alt i en beholder, hvor den bliver opbevaret.
I originalen ser opskriften ud som dette, men når du serverer bordet, skal du stadig skære kålen. Derfor kan du straks male det i de ønskede stykker. Og så gøres alt ved recept. Kun det viser sig, at du ikke behøver at gnide bladene, men blot tilsæt salt og krydderier, bland omhyggeligt med at blande alt.
Koreansk salat fra Peking kål serveres til bordet, vanding med vegetabilsk olie. Mængden af krydderier du kan variere afhængigt af hvor meget krydret kål du ønsker at få. Endelig vil jeg gerne bemærke, at ifølge denne opskrift er Peking-kål meget skarp på koreansk.