For dem der kun forstår finesserne af svampejagt og krydrede champignonplukkere, der ønsker at forbedre deres oplevelse, vil det være interessant at lære at forberede svampe for maksimalt at understrege alle fordelene ved denne slags svampe. Enhver parabol fra dem vil overraske med fantastisk smag og vil glæde sig med storslåede nærende egenskaber.
Hvad ser makrellerne ud?
Når man går til skoven for svampe, er det vigtigt at vide, hvad et værdifuldt produkt ligner, for ikke at forvirre det med uspiselige exemplarer og vende tilbage fra stille jagt med det ønskede bytte.
- Den mest lækre er en ægte hvid champignon. Hans mælkhudede hue med gemt under bunden af fløjlsrige kanter når en diameter på 20 cm, mens der er en hul i benet, er ikke mere end 10 cm.
- Ikke mindre nærende og velsmagende er sorte svampe, der har mørkegrønne hatte med en skarp okker tættere på kanten og næsten sort i midten.
- Giver retfærdigt navn på gule svampe, med solskinnede tæpper på korte ben.
- En let frugtagtig lugt har aspen svampe med hvide hatte, der når en diameter på 30 cm.
- Små egetræsvampe har kegleformede hatte ofte med uregelmæssig form og en diameter på 5-12 cm.
- Alle former for onanere er Mlechnica på grund af den mælkefulde juice indeholdt i dem, som frigives ved skåret eller i brudets sted. I hvide og gule svampe bliver den hvide juice først gul, den brune bliver brun, egen bliver brun, og asken forbliver uændret.
Sådan rengøres svampe?
At vide, hvordan man rengør og forbereder svampe, giver et hjemmelavet måltid med en lækker og sund skål, vil ikke være svært. Rengøring tager meget tid, men forsøm ikke et så vigtigt stadium i tilberedningen af svampe, selvom forureningen er minimal.
- Svampe dyppes i varmt vand i en halv time, hvorefter de tages til rengøring.
- Rens af hatten med en børste eller vaskeklud, klæbrige blade, snavs med slim, vask af alt affald, jordstykker og sand.
Hvordan suge svampe?
Korrekt blødgørende svampe hjælper ikke kun med at beskytte sig mod de negative konsekvenser, der er forbundet med deres anvendelse, men også bidrage til væsentligt at forbedre produktets smagsegenskaber uden at gå på kompromis med ernæringsmæssige og nyttige egenskaber, hvilket eliminerer støvene fra deres iboende bitterhed.
- Du kan suge svampe i rent eller saltet vand, opdatering af miljøet hver 3-4 timer.
- Fremskynde blødgøringsprocessen ved hjælp af en varm væske.
- Efter at have svampet i vandet, presses de med en belastning, så alle frugtkropperne er helt nedsænket i væsken.
- Hvor meget der er til at opsuge svampen afhænger af typen af svampe, graden af deres modenhed og naturlige egenskaber. At slippe af med den bittere smag af hvide pærer ofte nok og en dag. Andre typer er gennemblødt i mindst tre dage.
Milks - madlavning opskrifter
For mange er tilberedningen af svampe reduceret til betning eller bejdsning af den ordentligt tilberedte svampemasse. Der er dog mange opskrifter til at skabe unikke kulinariske sammensætninger, hvor produktet manifesterer sig bedst muligt, giver retterne en ernæringsmæssig smag og fylder dem med uvurderlige nyttige egenskaber.
- Druer er utrolig velsmagende i stegt form. De kan koges lakonisk med tilsætning af løg eller suppleret med kartofler, andre grøntsager, sauce.
- Ikke mindre laco, de første retter i svampe. Tilsætning af den fugtede frugt til suppen eller hodgepodge, vil det være muligt at omdanne fødevarens egenskaber til det bedre, udfylde det med en ny smag.
- Gode kager med svampe. Svampe kan koges eller steges med tilføjelse af passende akkompagnement.
- Du kan traditionelt forberede svampe til vinteren, sylte, marinere produktet eller koge kaviar fra det.
Sådan steges svampe?
Følgende anbefalinger hjælper dig med at finde ud af, hvordan du forbereder svampene ved at stege dem i en stegepande. Uden ordentlig behandling af basisproduktet kan du ikke gøre det: svampene gennemblødes, indtil bitterheden forsvinder. Hvis det ønskes, i stegepanden, efter stegning, kan du tilføje creme fraiche og lægge en skål med krydderier i 5 minutter.
ingredienser:
- svampe - 700 g;
- løg - 2 stykker;
- salt, peber, olie, krydderier.
forberedelse
- Druerne rengøres, gennemblødes, skæres, koges i 5 minutter, må drænes.
- Læg champignonmassen i den opvarmede olie, sæson og steg til fugtigheden fordamper.
- Tilsæt løg, kog de stegte svampe i yderligere 10 minutter.
Stegte svampe med kartofler
Gruzes, hvis opskrift vil blive præsenteret senere, er en win-win kulinarisk sammensætning for udformningen af et nærende hjem måltid. De stegte svampe i dette tilfælde suppleres med rødpølse kartofler. Friskhed af smagen vil tilføje fint hakket dill og persille, tilsat i slutningen af den fælles sløvhed.
ingredienser:
- svampe - 400 g;
- kartofler - 750 g;
- løg - 2 stykker;
- dill og persille - 0,5 bundt hver;
- salt, peber, olie, krydderier.
forberedelse
- Rens, sug, skære og kog 5-10 minutter svampe.
- Lav svampe i en pande opvarmet med olie, steg til fugt fordampes og let rødme.
- I en anden skål steges kartofler til næsten klar.
- Kombiner kartofler med svampe, sæson, tilsæt løg og steg sammen i 10 minutter.
- Kast greens, bland og sluk komfuret.
Suppe med svampe - opskrift
Svampesuppe brygges på den anden bouillon for at negere muligheden for skålens bitterhed. En blødere smag vil vise sig, hvis du tilføjer fløde til det varme i slutningen af tilberedningen. Som fyldning er det tilladt at bruge vermicelli, korn og hakket friske grøntsager: courgette, paprika, tomater.
ingredienser:
- svampe - 0,5 kg;
- kartofler - 4 stk.
- løg og gulerødder - 1 stk.
- creme - 200 ml;
- hvidløg - 2 tænder;
- vand eller bouillon - 2 liter;
- vermicelli - 1 håndfuld
- salt, peber, laurbær, smør, grønne.
forberedelse
- Svampene gennemblødes i saltet vand, hvorefter de koger i 15 minutter, vandet drænes.
- Fyld svampen skåret med en del ferskvand, tilsæt kartoffelterter, løg saltet med løg og gulerødder.
- Kog varmt indtil bløde komponenter.
- Kast vermicelli, skiver greens og hvidløg, hæld i fløde, krydre parret efter smag og varm op yderligere 5 minutter.
Kaviar roe
Svampeæg fra svampe er en god måde at behandle ubestandige eller overgroede svampe på. Hvis frugterne er modne, skal de blive gennemblødt i længere tid og helst i varmt vand. Smagen af snacks kan friskes ved at tilsætte finhakket eller revet tomater, tomatpuré, til blandingen.
ingredienser:
- svampe - 1 kg;
- løg og gulerødder - 3 stk.
- hvidløg - 2 tænder;
- olie - 130 ml;
- salt, peber.
forberedelse
- De gennemblødte svampe koges i 40 minutter, snoet i en kødkværn.
- Tilsæt saltet løg med gulerødder, salt, peber.
- Stew massen under låget i 30 minutter, rør i hvidløg.
- Efter 5 minutters languor lægger ægene på bankerne og efter afkøling sendes de til kulden.
Pie med svampe og kartofler
En rød og duftende tærte med svampe vil være en effektiv tilsætning til enhver fest. Forbered det kan være laconisk med svampe, stege et produkt med løg eller ved at samle en sådan påfyldning med harmonisk akkompagnement. Kombiner champignonmasse med kartofler, men den kan erstattes med andre grøntsager at vælge imellem.
ingredienser:
- mælk - 250 ml;
- mel - 500-600 g;
- æg - 1 stykke;
- sukker - 50 g;
- smør - 150 g;
- frisk gær - 25 g;
- saltede svampe af mellemstørrelse - 4-5 stk.
- kartofler - 2-3 stykker;
- løg - 1,5 stykker;
- tørrede eller friske urter - til smag;
- salt, peber.
forberedelse
- Det smeltede smør (100 g) blandes med mælk, gær, sukker, salt.
- Rør i det slagne æg, mel, lav en portion blød dej.
- 2/3 melmel fordeles i en form.
- På toppen lægges kogte kartofler og hakket krus.
- Stej løgene med hakkede svampe, sæsonmassen smag, spredt over kartoflerne.
- Drys fyldet med grønt, smør med blød olie, dekorér toppen af kagen med mønstre fra den resterende dej.
- Produktet bages i 20-30 minutter ved 180 grader.
Saltede mælkebakker - Opskrift
Yderligere om, hvordan man forbereder saltede svampe , så du kan servere emnet som en selvstændig snack suppleret med løg eller hvidløg eller bruges til fremstilling af multikomponenter. I sidstnævnte tilfælde vaskes svampene, vasker overskydende salt og om nødvendigt gennemblødes, indtil den ønskede smag er opnået.
ingredienser:
- svampe - 2 kg;
- salt - 100 g;
- hvidløg - 2 tænder eller til smag;
- blade af peberrod og kirsebær.
forberedelse
- Pickling af svampe begynder med rengøring og blødning svampe.
- Frugt kroppe placeres i en salt tank, hælde lag med salt, supplerer med hvidløg og urter.
- Efter 2 dage kan du supplere indholdet med en ny portion champignon.
- De bærer emnet i kulden i mindst 1,5-2 måneder.