Succesen med at lave kød afhænger stort set af, hvordan du forbereder det. Der er mange finesser her - hver slags kød kræver sin behandling.
Hvordan korrekt kylling?
For det første bør kyllingen, som noget kød eller fisk, optøes. Her er det bedre at have tålmodighed: Stødterapi, såsom varmt vand eller en ovn, påvirker smag af fødevarer væsentligt og dræber nyttige stoffer. Det er bedst at afrimme kyllingen ved at sætte det i køleskabet - det vil tage et stykke tid, ikke mindre end tre timer, så det er bedre at huske din kylling i fryseren på forhånd. Forresten skal alle frosne produkter forbruges straks: en anden frysning vil bare ødelægge dem. Hvis tiden er kort, kan du sætte kød under vandhanen med koldt vand, men i intet tilfælde kan du hæve temperaturen.
Nu da kyllingen er helt optøet, lad os se på den. På huden af en huskylling er der nogle gange en lille fluff - så skal den forbrændes, f.eks. Med en cigaretlighter. Tag nu et skærebræt og en stor skarp kniv, eller der er en speciel pruner. Først lærer vi at klippe en kylling til fyldning. Vi sætter slagtekroppen opad med brystet og laver et langt snit langs bagagerummet lige i midten af brystet - det er muligt at orientere til den fremspringende kølben. Tag nu omhyggeligt alle indvendige sider - særlig forsigtighed skal vises med galdeblæren, hvis den går i stykker - galle vil gøre kødet bittert. Hvis indgangene er fede, er det bedre at indsamle og derefter bruge i madlavning - det indeholder mange nyttige stoffer. Skær nu huden på halsen og træk luftrøret, lungerne og spiserøret. Guzk er også bedre at fjerne.
Hvordan skære en kylling fra knogler?
Vi skal fjerne rygsøjlen og ribbenene. For at gøre dette, drej karkassen og lav et stykke langs rygsøjlen. Knogler skal trækkes ud for hånd, skær forsigtigt kødet med en kniv, men så det ikke skæres gennem slagtekroppen igennem og igennem. Bare rolig, det er svært kun første gang i fremtiden, når du bliver dygtig, bliver det lettere. Alt du skal gøre er at skylle med koldt vand, og din kylling er klar til fyldningen. Nogen kan have et spørgsmål, men hvor hurtigt at skære kyllingen, for det ser ud til, at de beskrevne procedurer tager lang tid. Faktisk, efter to eller tre træningsprogrammer, vil du være i stand til at klare kyllingen på meget kort tid.
Hvordan skære en kylling på en filet?
Vi gentager alle de procedurer, vi gjorde for fyldningen. Så fjerner vi vingerne sammen med skulderleddet - her er det mere bekvemt at bruge en snegler eller sakse, men det er også muligt at bruge en kniv, det vigtigste er, at det skal være skarpt nok. Nu sæt kyllingen på ryggen og bøj hoften. Vi groper fra indersiden af slagteknoglen og laver et snit langs den. Så bruger vi for det meste vores fingre til at strække vores knogler, vi skærer bare senerne med en kniv. Så vi gør med hver knogle, fordelene ved dem er små - ben, hoftefuge og nakke. Hver gang - skær langs benet og træk ud. Det er nødvendigt at handle meget omhyggeligt,
Din indsats vil blive belønnet: Du vil modtage en fremragende filet, hvorfra du kan lave mad, for eksempel kyllingrulle eller fingre fra kyllingefilet .
Kyllingen er oftest kogt i stykker. Så er alt simpelt: Fjern ikke alle knogler, som for fileter. Det er nok at forberede slagtekroppen, som for fyldningen, så skære det sammen i to dele. Afskær vingerne med leddet og divider halvdelen af slagtekroppen i stort set de samme dele: skinnet, låret og resten - i halvdelen. Så stekene er kogt jævnt.
Nu ved du hvordan man skal skære en kylling, er det kun at vælge en af de mange opskrifter til forberedelsen.