Ligegyldigt hvor autentisk plovens opskrift overvejes, kan den kun modtage en sådan æres titel, hvis den blev kogt i et specialiseret keramik - kazan. Det er tykvægget kedle, der ikke kun giver en ensartet opstilling af en skål takket være bevarelsen og spredningen af varme, men også bevarelsen af alle dens smag.
Opskriften til madlavning pilaf i kazan
ingredienser:
- oksekød (mørbrad) - 750 g;
- vegetabilsk olie - 80 ml;
- hvidløg - 210 g;
- gulerødder - 210 g;
- paprika - 6 g;
- spidskommen - 5 g;
- koriander - 3 g;
- laurbærblade - 2-3 stk.
- ris (lange korn) - 290 g;
- hovedet af hvidløg.
forberedelse
Inden du laver en pilaf i en kedel, renses oksekødfisk eller andet kvalitetsstykke kødkroppe af film og blodårer. Derefter tørrer vi kødet og skæres i store terninger.
Vi opvarmer kedlen og hælder den i en stor mængde vegetabilsk olie. I den forvarmede olie sætter vi stykker oksekød og steger dem i ca. 6-7 minutter, indtil de rødmer. Nu kan du reducere varmen og sætte grøntsager: hakkede løg og gulerødder. Drys indholdet af croissant med paprika, koriander og spidskommen efter et par minutter, læg laurbærblade og hæld alle 400 ml vand. Efter 40-45 minutter skal kødet pustes ud og blødgøres, så du kan tilføje ris.
Før tilsætning skal riskornene vaskes til rent vand, hæld derefter over kødet og hæld en anden liter vand. Efter blanding af ris må du ikke blande det, men sæt et helt hvidløg i midten og vente til næsten hele fugtigheden er absorberet (ca. 10 minutter). Lav en overflade på 7-10 huller til udgang af damp, dæk skålen med et låg og sænk varmen. Nu vil forberedelsen af pilaf i kulden tage yderligere 15-20 minutter. Efter at tiden er gået, fjern beholderen fra varmen, lad risen stå i yderligere 15 minutter og bland.
Pilaf fra svinekød i kedel
ingredienser:
- svinekød - 1,2 kg;
- ris (langkornet) - 420 g;
- vegetabilsk olie - 90 ml;
- gulerødder - 130 g;
- hvidløg - 210 g;
- hvidløg dentikler - 4-5 stk.
- varm chili peber;
- Spidskommen - 4 g.
forberedelse
Det er ligegyldigt, om du koger pilaf i en kedel på en ild eller på en konventionel komfur, hæld olien i opvasken og læg dem på ilden. Mens olien opvarmer, skal kødet rengøres af overskydende fedt, alle blodårer og film, og derefter skåret i store terninger og læg i den brændende olie. Mens svinene bliver brunede, har du tid til at skære løg og gulerødder. Tilsæt grøntsagerne til kødet, rør igen, og sæt chili (til smag) og spidskommen. Hæld kødet med vand, så det dækker, og lad minutterne 40-45, lægge ud og blødgøre. Derefter hæld ris i kulden, vask til rent vand og kryd det. Bland rumpen er ikke nødvendig, bare fyld den med vand, der dækker to centimeter, og lad det absorbere. I midten placeres hvidløgsklyven, lav et par huller til udgangen af damp og forlader pilaf for at nå beredskabet under låget.
Pilaf fra en and i en kedel
Pilaf fra en ande er ikke den mest traditionelle variation af denne skål, men det er ikke mindre lækkert. Hvis du ikke kan lide anden, så kan du nemt gentage denne plovopskrift i en kylling med kylling.
ingredienser:
- vegetabilsk olie - 60 ml;
- hvidløg - 190 g;
- hvidløgskage - 3 stk.
- and - 1,5 kg;
- spidskommen - 5 g;
- gulerødder - 430 g;
- ris - 550 g;
- grønne løg og granatæble til arkivering.
forberedelse
Vi skærer gulerødder og løg groft, og så sender vi dem i en stor mængde opvarmet olie direkte i kedlen. Efter 4-5 minutter, tilføjer vi til grøntsager hvidløg, spidskommen og store ænder, der tidligere er undtaget fra huden. Når duck greb, hæld det med vand, så det dækker, og lad det hænge i 40-45 minutter, indtil det er blødt. Hæld i den vaskede ris, hæld 2 cm vand og salt. Lad pilaf op til beredskabet under låget.