Som om producenterne af pel'menis ikke priste deres produkter, er de uden tvivl meget ringere end i alle henseender til hjemmeproduktet. Og enhver værtinde, der har fritid, forsøger at forkæle sin familie med rigtige lækre hjemmelavede dumplings.
Vi tilbyder to varianter af at forberede denne oprindelige russiske skål, der hver især garanterer et fremragende resultat.
Lækker hjemmelavede dumplings - den nemmeste opskrift
ingredienser:
Til testen:
- hvedemel - 700-750 g;
- vegetabilsk olie - 20 ml;
- filtreret vand - 350 ml;
- store kyllingæg - 2 stk.
- salt - 10 g;
Til påfyldning:
- svinekød - 400 g;
- oksekød - 400 g;
- løg - 250 g;
- hvidløg - 2-3 tænder;
- isvand - 100 ml;
- Jordet sort peber - Til smag;
- salt - efter smag.
forberedelse
Forberedelse af hjemmelavede dumplings begynder med påfyldningen. Svinekød og oksekød vaskes, tørres tørt, skæres i stykker og passeres gennem en kødkværn sammen med forskallet løg og hvidløg. Vi tilføjer salt til hakket, jordet sort peber, hæld i isvand, bland grundigt og lad være infunderet i køleskabet, dækket af et låg.
I mellemtiden tager vi dejen . Sigt hvedemelet i en stor skål og lav en rille i midten af krateret. I en anden beholder blandes æg med et varmt filtreret vand, tilsættes salt og begynder at hælde lidt ind i melets dybde under blanding. Først knæder vi i en skål, og overføres derefter til en flad overflade, forstuves med mel og æltes omhyggeligt med hænderne. Om nødvendigt tilsættes mere mel. Som følge heraf skal du få en stram, ikke flydende og ikke klæbende dej. Nu tilføjer vi vegetabilsk olie uden lugte og igen blander vi godt. Vi dækker melkomaen med madfilm og lader minutterne gå op til 45.
Efter at tiden er gået, deler vi dejen i dele, hvorfra vi ruller pølser omkring 2,5-3 centimeter tykt. Skær dem til fragmenter en centimeter og rul dem ud, indtil du får tynde runde kager. I midten af hver vi sætter en teskefuld stuffing, fold en halvmåne, vi lapper kanterne, strammer og slutter enderne og får en rund pelmenek.
For at koge friske hjemmelavede dumplings er det nok at kaste dem i kogende saltet vand og koge efter kogning yderligere to eller tre minutter. Efter at tage dem ud med en støj på fadet, krydre med smeltet smør og server det til bordet.
Opskrift på madlavning af sibiriske dumplings derhjemme
ingredienser:
Til testen:
- hvedemel - 480-620 g;
- filtreret vand - 220 ml;
- store kyllingæg - 2 stk.
- salt - 10 g;
Til påfyldning:
- svinekød - 350 g;
- oksekød - 350 g;
- løg - 350 g;
- mælk - 140 ml;
- jordet sort peber - 1/4 tsk. eller smag;
- salt - 10 g eller smag.
forberedelse
Sande sibiriske dumplings er naturligvis langt fra den foreslåede opskrift. Men det er usandsynligt, at moderne husmødre i køleskabet vil finde kødet af en elg, en bjørn eller vilde fugle, hvorfra sibirerne en gang kogte en påfyldning til en autentisk skål. Derfor er denne mulighed mest tilpasset vores smag og kapaciteter og involverer fremstilling af hakket kød fra svinekød og oksekød.
Kødslib med grinder med stor rist og skrællede løg med lavt. Rør den resulterende fyldstof, der tidligere er krydret med salt, jordet med sort peber og mælk og lad den komme i køleskabet.
Dejen er æltet, som i den foregående opskrift, tager bare for dette ikke varmt vand, men is. Efter at have opnået en tæt, glat og plastisk tekstur af melkoma, skal den forældes i 40 minutter.
Derefter danner vi pølser fra dejen, skærer dem i medaljoner, ruller dem ud med en rullestift for at få de flade kager, anbring en fyldning på hver teskefuld hakket kød, lapper kanterne med en halvmåne og lukker enderne og danner rund pel'meshki.
Vi sender pelmenki til kogende saltet vand og efter opstigning koger vi to eller tre minutter. Vi fjerner dem med en støj på fadet, sæson med olie og serverer den til bordet.