For de fleste er bagt kød næsten en af hovedretterne på menuen. Årsagerne til dette er indlysende: Et bagt stykke kød kan koges relativt hurtigt og uden besvær, ledsaget af en grøntsagsgarnering og enhver sauce at vælge imellem, og som følge heraf få en fuld middag, hvis restprodukter let kan anvendes under forberedelse af andre retter.
Kød bagt i folie i ovnen
At være bange for at tørre et stykke kød, gør mange hjemme kokke til simple tricks, som at bruge folie til at holde fugt. Faktisk er denne enkle teknik meget effektiv og nyttig, når du ikke vil bruge for meget tid på kød, men vil stadig have en saftig og velsmagende skål.
ingredienser:
- oksekød - 1,4 kg;
- en universel blanding af krydderier til kød - 1 ½ tsk;
- olivenolie - 15 ml.
forberedelse
Ideelt set, før velsmagende bage kødet i ovnen, bør stykket efterlades ved stuetemperatur i ca. en halv time. Så oksekødstemperaturen svarer til hele tykkelsen af stykket, og kødet bliver rostet jævnt. Hvis tiden er kort, skal du gå til madlavning med det samme. Gnid kødet med en generisk blanding af krydderier, olie og salt. Sæt oksekød med folie og læg i en forvarmet 190 graders ovn i 40-60 minutter. Tilberedningstiden afhænger af tykkelsen af stykket og den ønskede grad af stegning.
Også, hvis du ikke ved, hvordan du bager kød i din ærme i ovnen, kan du bruge den ovenfor beskrevne opskrift. Indpakningen fra muffen virker analogt med folien, idet fugtigheden holdes i kisten selv.
Opskrift på bagt kød med grøntsager i ovnen
For at fremskynde og lette processen med at forberede aftensmad, kan kødet bages lige ved siden af grøntsagsgarnityr. Prøv denne enkle teknologi ved hjælp af eksemplet på en svin mørbrad opskrift.
ingredienser:
- svin mørbrad - 490 g;
- sødvin - 95 ml;
- på en gren af oregano og rosmarin;
- spidskommen - 2 knivspidser;
- olivenolie - 55 ml;
- sød peber - 640 g;
- mushroom - 135 g;
- asparges - 8 pods;
- smør - 45 g.
forberedelse
Urter gnider i en mørtel med en knivspids salt, spidskommen, spred pastaen med olivenolie og vin, og bland derefter den resulterende marinade med svin mørbrad. Forlad den sidste marinering i mindst en halv time. Grøntsager er groft og ret tilfældigt skåret.
Svinstykke brunet på en opvarmet stegepande for at tilføje farve til skålen. Placer mørbrad i midten af stegepanden, og ved kantene ordne stykkerne af grøntsager, svampe og asparges. Send alt til at bage ved 180 grader i 13-15 minutter.
Kød, bagt i ovnen i ét stykke, tjente kun efter 10 minutters eksponering umiddelbart efter bagning. Takket være dette enkle trick i stykket opbevares hele saften.
Kød bagt i ovn med ost
Frisk kød og ost synes måske ikke den bedste kombination, men det vigtigste i denne opskrift er at vælge den rigtige ost. I vores tilfælde, med et stykke svin mørbrad, vil der være en fyldning af ød gedeost, tørrede frugter, nødder og urter - en win-win kombination, ikke?
ingredienser:
- svin mørbrad - 1,1 kg;
- gedeost - 165 g;
- tørret tranebær - 45 g;
- datoer - 2 stk.
- salvie blade - 2 spsk. skeer;
- valnødder - 45 g.
forberedelse
Et afrundet stykke svin mørbrad er vasket godt og halveres med ca. ¾ - i det resulterende snit lægger vi påfyldningen. Til fyldningen skal du hugge valnødderne, hugge salvens blade (hvis du bruger tørrede krydderurter - gnid det i en mørtel), finhak datoer og tranebær. Bland alle de tilberedte ingredienser med gedeost og fordel ostefyldningen i den resulterende hak. Fold kødet, giver det samme form og binde det med en streng for at holde halvdelene sammen. Bages kød i en time ved 190 grader.