Dolma i druer blade er en opskrift, der kan overraske alle, der smager en skål for første gang. Faktisk er de samme fyldte kål, men som basis for fyldning bruges unge druemost blade i stedet for kål. Smagen af sådan mad får en behagelig surhed og er mere mild end i kålanaloger.
Hvordan laver man dolma?
Forberedelse af dolma i druerbladene er elementær, og hvis du har en verificeret opskrift med de rigtige anbefalinger, kan alle spise det.
- Vælg de unge druer af den korrekte form uden beskadigelse eller pletter skylle dem under rindende vand.
- Lad bladene i flere minutter i kogende vand, lad det afløb og afkøles.
- Du kan ikke kun bruge friske, men også syltede blade for at gøre dolma.
- Grønne stykker er fyldt med hakket kød fyldt med løg. Opskriften til kødkød til dolma suppleres ofte med ris, mindre ofte - bulgur eller grøntsager.
- Emnerne hældes med bouillon eller vand, presset med en plade og vægt, således at rullerne ikke udfolder sig, og de blæses i ca. en time.
Dolma fra friske druer blade - opskrift
Appetitvækkende dolma af fårekød i druerbladene giver dig mulighed for at nyde smagen, så tæt på den autentiske version af parabolen. Til saftighed tilsættes hakket kød eller smør til fyldningen. Frisk mynte kan erstattes med en kniv tørret, og i stedet for vand, der anvendes til at hælde bouillon.
ingredienser:
- druer blade - 45-50 stk.
- lam - 0,5 kg;
- Kurdyuk - 150 g;
- ris - 80 g;
- løg - 2 stykker;
- koriander, dill og mynte - 0,5 tuft hver;
- salt, peber, vand.
forberedelse
- Blade koges i 3-5 minutter.
- Vrid skaldkød i en kødkværn, fedt, løg.
- Tilsæt greens, vasket ris, salt, peber.
- Fra bladene og påfyldning udfylde konvolutter, sæt dem i en kedel med store druer blade.
- Hæld indholdet af saltet vand for at dække, tryk på lasten og gryden i 1 time.
Hvordan laver man dolma fra syltede druer?
Blad af druer til dolma kan tages syltede. Skålens endelige smagsegenskaber er i dette tilfælde ikke ringere end hvad der er fremstillet af et frisk produkt. Konserveret løv skal forindsås i kogende vand i 5-7 minutter, hvorefter det skal tørres. Til fyldning er det muligt at tage forkød fra ethvert kød.
ingredienser:
- syltede blade - 45-50 stk.
- forcemeat - 0,5 kg;
- olie - 70 g;
- ris - 80 g;
- løg - 2-3 stykker;
- zira - en knivspids;
- greens - 1 flok;
- bouillon - 0,5 l;
- salt, peber.
forberedelse
- Forbered og tør bladeene.
- Bland hakket kød med løg og urter.
- Risen koges i 3 minutter, vaskes, blandes i påfyldningen.
- Sæt påfyldningen, indpakket i blade.
- Billetsne er anbragt i et skib, foring bunden med plader, hæld bouillon, forberede sig i 1 time.
Vegetabilsk dolma
Dolma i drue blade, hvis opskrift vil blive skitseret næste, er forberedt med vegetabilsk fyldning og indeholder ikke kød og andre animalske produkter. Takket være denne skål kan du sikkert medtage i en magert eller vegetarisk menu. Ernæring vil blive tilsat til påfyldning af ris.
ingredienser:
- druer blade - 45-50 stk.
- gulerødder og løg - 1 stk.
- tomater - 3-4 stk.
- ris - 0,5 kop;
- Aubergine - 2 stykker;
- zira - en knivspids;
- greens - 1 flok;
- vegetabilsk bouillon - 1 l;
- salt, peber, basilikum, krydderier, vegetabilsk olie.
forberedelse
- Ris koge i 10 minutter, vasket.
- Pass løgene med gulerødderne.
- Tilsæt de tærte ægplanter og tomater, steg i 2 minutter.
- Sæt massen til smag, tilsæt greens.
- Bladene koges i 3 minutter, fyldt med grøntsager og ris, foldet med en konvolut.
- Hæld billets i en gryde med bouillon.
- Efter 40 minutters afslappende vil veggie dolma være klar.
Oksekød dolma - opskrift
Efter den klassiske version med fårekød, er den mest populære Dolma med oksekød. Skålen er harmonisk og afbalanceret til smag, næringsrige og aromatiske. Når du serverer det, kan det suppleres med en skarp eller delikat tomatsauce, cremefløde eller sovs på basen med tilsætning af hvidløg, nødder og grønne.
ingredienser:
- druer blade - 45-50 stk.
- løg - 3 stykker;
- oksekød - 600 g;
- ris - 0,5 kop;
- Zir og gurkemeje - på en kniv;
- greens - 1 flok;
- bouillon - 1 l;
- salt, peber, olie.
forberedelse
- Slibekød, bland med løg, urter og krydderier.
- Tilsæt lidt olie til påfyldningen.
- Kog bladene i 3-5 minutter, fyld med fyld, fold med konvolutter, der er tætsiddende på et lag blade i en gryde.
- Fyld alle med bouillon og gryderet i 1 time.
Dolma fra kalkun kød
Dolma i druer blade, en simpel opskrift, som vil blive præsenteret i nedenstående anbefalinger, er fremstillet af kalkun. I stedet for ris i dette tilfælde anvendes couscous, og den krydrede blanding suppleres med frisk tartun og tørret oregano. Bouillon syrnes fortrinsvis til smag med citronsaft og tilsæt lidt olie.
ingredienser:
- druer blade - 45-50 stk.
- løg - 1 stykke;
- kalkun - 800 g;
- couscous - 180 g;
- Oregano og tarhun - 2 teskefulde hver;
- bouillon - 1 l;
- salt, peber, citronsaft, smør.
forberedelse
- Slib kalkunfilet og løg i en kødkværn.
- Tilsæt couscous, oregano, dragon, salt, peber.
- Klargør bladene, fyld dem med fyld, form konvolutter, som lægges i et fartøj med blade på bunden.
- Broth podsalivayut, tilsættes citronsaft og smør, hældes i billets.
- Efter en times slukning er dolmen fra kalkun klar til at tjene.
Dolma fra kyllinghvede - opskrift
En anden kostversion af den oprindelige delikatesse er dolma med kyllingekød. Skålen opfylder perfekt sulten uden at tilføje ekstra pund, og samtidig vil det underholde smagernes receptorer for at smage lækker og appetitvækkende. Mere mættet smag af maden bliver, hvis du lægger produkterne i tomatjuice.
ingredienser:
- druer blade - 45-50 stk.
- løg - 2 stykker;
- hakket kylling - 600 g;
- ris - 100 g;
- grønne løg og grønt - 1 stråle;
- tomatjuice - 400 ml;
- salt, peber, krydderier.
forberedelse
- Bland hakket kød med løg, krydderurter og kogt til halvfabrikata med ris.
- Sæson massen, fyld fyldningen med kogte blade i 5 minutter.
- Fold billets med konvolutter, sæt det stramt i en gryde, hæld i en krydret tomat.
- Stew skålen i 1 time.
Dolma med bulgur og hakket kød
Den næste opskrift på druemossens dolma udføres med bulgur, og i stedet for den klassiske påfyldning af bouillon eller vand anvendes en krydret mættet sauce med toast fra løg, gulerødder og tomater. Du kan sætte grynene i fylden rå eller forvarme den i kogende vand i ti minutter.
ingredienser:
- druer blade - 45-50 stk.
- løg - 3 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- forcemeat - 700 g;
- bulgur - 150 g;
- greens - 1 flok;
- tomater - 2 stk.
- tomatsaft - 250 ml;
- salt, peber, krydderier.
forberedelse
- Bland fyld, bulgur, grønne, to hakkede løg, sæson med masse.
- I bladene er indpakket dele af påfyldning, sætte emnerne i en pande.
- Læg løgene med gulerødder, tilsæt hakkede tomater.
- Efter 10 minutter steges tomatjuice, dressing sauce og hælder dem dolma.
- Stew skålen i 1 time.
Dolma fra svinekød i druer blade - opskrift
Forberedelse af dumas fra drueblade ifølge følgende opskrift kan ikke kaldes autentisk, og mange kønnere i det østlige køkken kategoriserer kategorisk denne version. Som kødkomponent anvendes i dette tilfælde svinekød, hvilket er uacceptabelt for den muslimske menu, men det er meget velsmagende i sådanne retter.
ingredienser:
- druer blade - 45-50 stk.
- løg - 2 stykker;
- svinekød - 700 g;
- ris - 150 g;
- greens - 1 flok;
- salt, peber, krydderier, bouillon.
forberedelse
- Hakk svinekød med løg.
- Tilsæt greens, salt, peber og kogt til halv-klar ris.
- Fyldningsdele er pakket i blade kogt i 5 minutter.
- Billetsne hældes i en gryde, inden de belægges med bouillon, anbragt på en plade.
- Efter en times quenching vil dolmen af svin være klar.
Dolma i multivariat - opskrift
Enkel og nem at forberede en dolma i multivarket . Ris kan bruges rå, kun fordampning i 10 minutter med kogende vand og derefter skylles med køligt vand. Som et krydderi til fyldningen kan du tage en blanding af humlehopper eller dispensere med et multikomponent sæt af flere typer friskgrønt.
ingredienser:
- druer blade - 45-50 stk.
- løg - 2 stykker;
- forcemeat - 700 g;
- ris - 100 g;
- greens - 1 flok;
- citron - 1 stk;
- salt, peber, humle-suneli, bouillon.
forberedelse
- Bland det hakket kød med ris, urter, løg og grønne.
- Sæt fyldet til smag, fyld det med kogte blade i 5 minutter, fold med en konvolut.
- Lav billets i en skål, foret med blade, skifte lagene med citroncirkler.
- Hæld indholdet for at dække med bouillon, dække med en plade og forberede 1,5 timer på "quenching".
Dolma i dobbeltkedlen
Dolma fra drue blade kan koges i en dobbelt kedel. Denne varmebehandlingsmetode vil bevare den rige smag af påfyldning og få fremragende overordnede egenskaber ved parabolen. Løg i dette tilfælde steg i olie med tilsætning af krydderier og krydderier, hvilket vil forbedre deres duft.
ingredienser:
- druer blade - 45-50 stk.
- løg - 2 stykker;
- forcemeat - 600 g;
- ris - 100 g;
- basilikum og koriander - 1 flok;
- hvidløg - 2 tænder;
- salt, peber, gurkemeje, krydderier, smør.
forberedelse
- Læg løg i smør, tilsæt gurkemeje, peberblanding, krydderier, varm op et minut.
- Bland det hakket kød med toast, tilsæt greens, hvidløg, kogt til halvfabrikat ris.
- Wrap delene af påfyldningen i bladene, sæt dampen i beholderen.
- Forbered parabolen i et par 40 minutter.