Forberedelse af en andebryst, samt tilberedning af fuglen som helhed, er processen ret simpel, men har sine egne finesser. Så for eksempel kan mange uerfarne kokke ikke helt smelte det subkutane fedt og gøre huden sprød. Om lignende, og mange andre hemmeligheder om, hvordan man laver en andebryst, fortæller vi i opskrifterne nedenfor.
Hvordan laver man en andebryst i en ovn?
På trods af at ænderbrystet kan koges i ovnen, betragtes bagningsprocessen som en måde at bringe papirmassen klar, mens brystet først steges først for at gøre skorpen så klar som muligt.
ingredienser:
- andebryst - 2 stk.
- sjalotte - 1 stykke;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- Balsamicoeddike - 75 ml;
- kylling bouillon - 235 ml;
- hindbær - 2 elementer;
- Smør - 55 g.
forberedelse
Før velsmagende forberedelse af andebryst, tørres kødt grundigt fra alle sider, og derefter rigeligt krydret med salt. Brystet lægges ned i huden og forlades i 2-3 minutter uden at bevæge sig, så huden bliver grebet godt. Derefter overføres anden til formen og sendes til 185 grader i yderligere 8-12 minutter (afhængigt af den ønskede grad af beredskab).
Mens fuglen er i ovnen, kan du lave en simpel hindbærsauce - anden er perfekt kombineret med nogle søde saucer.
På smeltet olie skal du spare sjal og hvidløg. Tilsæt hindbær, balsamicoeddike og bouillon. Reducer varme og kog, indtil bærene bliver til puree, og saucen vil ikke fortykkes.
Skær anden et par minutter efter fjernelse fra stegepanden og server med berrysaus.
Hvordan laver man et saftigt andebryst med æbler?
ingredienser:
- andebryst - 4 stk.
- sukker - 15 g;
- æbler - 2 stykker;
- smør - 35 g;
- en gren af rosmarin.
forberedelse
Før du forbereder ænderbrystet i en stegepande, skal du tørre hver med et papirhåndklæde og skære
Drej brysterne over og kog på kødsiden i yderligere 7 minutter eller indtil den ønskede grad af beredskab er opnået. Før skæring er kødet bestemt givet et par minutter til hvile, og derefter serveret med stuvede æbler.