Kyllingekød er en af de mest konsumerede fødevarer i mange lande rundt om i verden. Stewed kylling eller stegt kylling er en velsmagende, tilfredsstillende skål. Imidlertid er ikke alle dele af kyllingen magre, kostkød, men kun fileter fra brystet. Kød fra lårene og skindene indeholder nok fedt, og det er uden hensyntagen til huden (normalt koger vi med huden).
For at afbalancere situationen vil det være nyttigt at tilberede stuet kylling i tomatsauce (tomat er en fremragende antioxidant, indeholder superyttige lycopen og andre stoffer, der er vigtige for den menneskelige krop). Du kan købe en hel kylling, en ung kylling eller købe et ben, hofter, skinner, bryster (andre dele af kyllingekroppe er mere egnede til bouillon).
Kylling i tomatsauce med hvidløg i georgisk (Chahokhbili)
ingredienser:
- små kyllinglår og lår - ca. 600-800 g;
- løg - 1-2 stk.
- tomatpasta (uden konserveringsmidler) - 2 spsk. skeer;
- hvidløg - 3-5 denticles;
- et lille stykke naturligt smør - 20-25 g;
- lidt kylling fedt;
- peber krydret rødt;
- tørrede krydderier (blanding af humle-suneli);
- friske urter (løg, persille, koriander, basilikum, dragon, osv.);
- salt.
forberedelse
Slib et ordentligt stykke kyllingefedt og opvarm det i en tykvægget kasserolle. Stej den fint hakket løg, indtil lyset er gyldent i farve. Tilsæt dele af kyllingen (hvis hofterne er store, kan du skære dem i 2 dele). Stek alle sammen til lette forgyldning af skorpeen, omrør med en spatel, hvorefter tilsæt lidt vand eller lys uglaseret lys bordvin og gryderet, der dækker låget, indtil det er kogt. I processen tilsæt tørt krydderier, om nødvendigt, tilsæt vand. Til sidst tilsættes et stykke smør og tomatpuré, afkøles lidt, tilsæt finhakket eller hakket hvidløg og varm rød peber.
Vi lægger det i portioner, drys med hakkede urter. Som garnering kan du bruge ris, polenta , kartofler, bønner. Det er også godt at servere friske skære store grøntsager: tomater, agurker, sød peber, grønne med kviste og uforlignelig georgisk bordvin, lys, selvfølgelig, godt eller et glas af en anden Chachi.
Kylling med kartofler i tomatscreme sauce i ovnen
ingredienser:
- kylling lår og skind - 1 + 1 pr. portion (eller 200 gram kød fra brystet med hud);
- kartofler af aflang form er ikke store - 3 kartofler pr. portion;
- Overblæst kyllingfedt eller smeltet naturligt smør;
- tomatpuré - 2-3 spsk. skeer;
- fløde naturlig tyk - ca. 100-150 ml;
- krydderier tørt jord (for eksempel curry blanding);
- friske grønt er forskellige.
forberedelse
Madlavning i dyb form. Smør bunden af formen med fedt eller olie. Kartofler, hvis unge, kan ikke skære skræl, men kun let rengøres og vaskes. Vi skærer hver knold i fire dele langs smukke skiver. Spredes sammen med kyllingedele (hofter kan skæres i 2 dele). Bages i en ovn under låg (eller folie) i 40 minutter ved en temperatur
Mens kyllingen med kartoflerne er bagt, tilbered sausen: Bland tomatpasta med fløde og sæson med en blanding af karry, en lille podsalivayem. Creme kan erstattes med en levende usødet yoghurt eller creme creme. Sausens tæthed kan justeres ved tilsætning af vand eller stivelse.
Vi fjerner formularen fra ovnen, fjern låget eller folien (du kan vende kartoflerne og kød med en spatel) og hæld saucen jævnt fordelt. Vi sender formularen tilbage til ovnen, men uden låget, så alt er smukt brunet. Bages i yderligere 20 minutter. Du kan drysses med revet ost, når du er klar. Vi serverer med grønne planter, bordljusvin eller mørk øl.