Leveren af husdyr (og nogle vilde) dyr samt fugle er et meget nyttigt produkt, der indeholder stoffer, der er nødvendige for menneskekroppen, nemlig vitaminerne A, C, B, B6, B12, jern, kobber, calcium, zink, natrium og aminosyrer (tryptophan, lysin, methionin), folsyre et al.
Du kan lækkert koge leveren på forskellige måder: kog, steg og / eller stuge i en gryde. Naturligvis er stegning ikke den mest sunde måde at lave mad på, men leveren koges meget hurtigt, så hvis du bruger visse fedtstoffer, samt regimet og metoderne til madlavning, vil mængden af stoffer, der produceres under fremstilling af ikke-næringsstoffer, være minimal. Til stegning er det bedre at bruge svinekød eller kylling overlejret fedt, flødeagtig ghee eller oliven, majs, sesam, sojabønneolie, men du kan også solsikke, det er bedre end frosset ud end raffineret.
Fortæl dig hvordan du kan tilberede leveren i en stegepande korrekt og velsmagende.
Kyllingelever på en stegepande - opskrift
ingredienser:
- kyllingelever - ca. 300 g;
- løg - 1 stk.
- krydderier tørt jord (sort og sød peber, koriander, etc.);
- kyllingefedt eller vegetabilsk olie.
forberedelse
Hvis leveren er frosset, skal den optødes, skylles med koldt vand og kasseres i en kolander, rystes flere gange for at fjerne det resterende vand. Skrællede løg skæres i tynde kvarter ringe eller semirings. Nå opvarmer vi fedt eller olie i en stegepande. Smag løgene let, indtil de er gyldne. Vi lægger leveren på stegepanden og steger det hele sammen, indtil farven ændrer leveren og omrører spatelen. Vi reducerer varmen, dækker med låg og slukker, indtil den er klar i ca. 15 minutter - det er nok. Hvis du slukker længere, bliver leveren stiv og smagløs. Vi serverer med enhver side skål (kartofler, unge stewed bønner, ærter, ris, enhver grød) og grønne. Det er også godt at servere friske grøntsager og bordvin, du kan have mørk øl.
Flæskelever i en stegepande - opskrift
ingredienser:
- svinelever
- løg - 1 stk. (Valgfrit);
- fedt svin druknede;
- tørrede krydderier (peberrød og sort, koriander og andre).
forberedelse
Leveren skæres i skiver eller skiver. Opvarm fedtet i en stegepande. Hvis du forbereder små skiver, er det bedre først at stege løgene (som i den tidligere opskrift, se ovenfor). Store bidder kan være lidt modløs, du kan marinere i 20-40 minutter i sennep med citronsaft og hvidløg. Først skal legen skylles med koldt vand og sættes i en sigte for at vandet glaset.
Forvarm fedtet og steg lejeskiverne på begge sider, reduc derefter varmen og steg i den ønskede grad (blodet er også meget velsmagende), men ikke længere end 15 minutter. Du kan pre-roll skiver lever i hvedemel. Serveres med enhver side parabol og urter, det er også godt at servere en varm saus, for eksempel hvidløg-citron.
Oksekødrecept i en stegepande
Oksekødlever har en særlig smag, så inden kogning er det bedre at skære i skiver og i 1-2 timer fordyb i mælk med tilsætning af tørrede krydderier eller marinere i en blanding af yoghurt eller yoghurt med karry og hvidløg. Derefter vaskes leveren og sættes på en sigte.
Herefter kan oksekød leveres, såvel som svinekød (se ovenfor), og du kan stege i dej.
ingredienser:
- Lever af oksekød eller kalvekød;
- æg af kylling;
- lys øl eller mælk;
- hvedemel (eller blandet med majs);
- svin smeltet fedt eller vegetabilsk olie.
forberedelse
Vi fremstiller en pølse fra en blanding af æg med mel med tilsætning af øl eller mælk. Bland med en gaffel forsigtigt, så der ikke er nogen klumper
I almindelighed er leveren stegt i en stegepande lækker og på en måde nyttig.