Rejer er en af de mest tilgængelige, velsmagende og populære skaldyr. Denne seafood er lige så god som for selvbetjening og som grundlag for mange salater. Men uden at have kendskab til, hvordan man forbereder dem, kan man betydeligt ødelægge resultatet og få noget lidt spiseligt og slet ikke velsmagende.
Nedenfor vil vi fortælle dig, hvordan man laver rejer korrekt, hurtigt og velsmagende, ikke kun for at bevare deres naturlige smag, men også for at understrege dem og gøre produktet endnu mere appetitvækkende.
Hvor velsmagende at lave rejer til øl?
ingredienser:
- rejer - 950 g;
- friske dillgrønne - 1 stor flok;
- blade af laurbær - 2 stk.
- bordsalt - til smag;
- løg pære - 1 stykke;
- knopper af en nellik - 1-2 stykker;
- Ærter af Sød Peber - 3-5 stk.
forberedelse
Hovedsageligt i handelsnettet for os er frosne rejer, pakket af vakuumposer eller tilbydes til køb efter vægt. I dette tilfælde har fabrikanterne allerede udsat produktet for varmebehandling før frysning, og hvis vi svejser dem på traditionel måde gentagne gange, vil vi helt sikkert få noget gummiagtigt at smage i stedet for den ønskede saftige fisk og skaldyr.
Så hvordan skal man i dette tilfælde? Nogle kulinariske eksperter anbefaler simpelthen at afrimme rejer på en mild måde og skifte dem om dagen til køleskabets nederste hylde. Men denne metode er i hvert fald ikke helt hygiejnisk, som for det frosne vægtprodukt. I dette tilfælde er der ingen sikkerhed for, at rejerne som følge heraf efter afrimningen er helt rene og ikke indeholder forurenende stoffer. Vi anbefaler i det mindste at give dem et stejlt kogende vand for at fjerne dem så meget som muligt.
Ønsker du at give pikante rejer? Derefter spredes de efter en sparsommelig opvarmning i et stykke tid til opvarmning under rumforhold. I løbet af denne tid koge vandet, tilsæt en flok dill, laurbærblade, skrællet løg, nelliker og ærter af sød peber. Vi tilføjer lidt mere til det end at smag, vi tillader at koge for en ånd af minutter, og derefter, ved at tilføje varme, smider vi i rejerens kogende væske og slukker for ilden. Vi giver fisk og skaldyr opvarmning i kogende vand i et øjeblik eller to afhængigt af størrelsen af skaldyrene, og efterfølgende smelter vi dem i en sigte, lad dem drænes og serveres til bordet.
På samme måde laver vi rejer til salater eller andre retter, som varierer krydderierne efter eget valg.
Hvor lækker at stege rejer?
ingredienser:
- rejer - 950 g;
- salt stort - 30-40 g;
- hvidløg tænder - 7 stk.
- Olivenolie eller enhver vegetabilsk raffineret - 45 ml;
- stor citronfrugt - 1 stk.
forberedelse
For at lækre stege rejerne lægger vi dem, uden afrimning, på en grundigt opvarmet gryde og fordamper al fugt. Hæld derefter i olien, hæld i stort salt og steg, omrør i tre minutter, hæld derefter saften af en stor citron og steg lidt mere, så en stor del af det fordamper, men lidt fugt forbliver. På dette stadium kaster vi skrællet og presses gennem pers hvidløgstænderne, lidt mere stege og fjerner fra ilden. Vi serverer lækre rejer sammen med den sovs, der blev dannet under stegningsprocessen.
Enkel og velsmagende reksalat
ingredienser:
- færdigskrællet skrællet rejer - 280 g;
- friske tomater store - 2 stk.
- ost hård - 120 g;
- hvidløg denticles - 2-3 stk.
- friske grønt at vælge imellem - til smag;
- mayonnaise er klassisk - til smag;
- Jordblanding af fem paprika - 1 knivspids;
- salt - 1 knivspids.
forberedelse
For at forberede en simpel og velsmagende salat laver vi kogte rejer, under hensyntagen til ovenstående anbefalinger, ved at bruge et minimum af krydderier eller endda uden dem. Friske tomater skåret i terninger, der tidligere fjernede papirmassen med frø, ost slibes på en lille eller medium rist, og kammusling hvidløg renses og presses gennem pressen. Vi forbinder alle ingredienserne i skålen, tilsæt lidt hakkede friske grønt, salt, peber og majones, bland og tjener, i salatskål.