Sibirisk pelmeni - opskrift

Sibirske pelmeni er forskellige fra din yndlings hjemmelavede, kogte i henhold til en familieopskrift, i det mindste i størrelse - versionen fra Sibirien er meget større. Kød til hakket kød kan også afvige, og derfor kan det sædvanlige oksekød, kylling og svin erstattes med spil, og for saftighed i påfyldningen tilsættes knust is eller saft af skovbær.

Opskrift på ægte sibiriske dumplings

Selvom æggeblommer ikke er en autentisk ingrediens i opskriften af ​​ægte sibirisk køddumplings, skal du tilføje dem til dejen , hvis du ikke forfølger originaliteten. Fra en så simpel ingrediens bliver dejen straks mere mæthed, elastisk og får en behagelig gullig skygge.

ingredienser:

Til testen:

• mel - 240 g;
• æggeblommer - 3 stykker;
• salt - 3 g;
• vand 95 ml.

Til påfyldning:

• hakket kød - 900 g;
• en håndfuld knust is.

forberedelse

Hvis det er nødvendigt, sigt melet og kombiner det med en generøs knivspids salt. Pisk æggeblommer med isvand og hæld væsken ind i melet. Knead en lidt gummy, men stadig let at sy og form-holdig dej. Til dej til sibiriske dumplings, ifølge vores opskrift er det lettere at rulle ud, det er først tilbage til at hvile i varmen i 20-40 minutter, så trådene gluten fra mel "afslappet". Næste er at rulle dejen ud og skære af den så mange cirkler af samme størrelse, som du har nok styrke. I midten af ​​hver cirkel spredes en del af blandingen af ​​forcemeat med flået is og dækker kanterne. Hvis du har en speciel støbeform til modellering dumplings, så går det meget hurtigere: Rul ud to lag, læg en på gitteret, læg kødet i celler og dækk med det andet lag. Efter, gå gennem formen af ​​en rullestift og dumplings klar!

Indenlandske sibiriske dumplings koges på denne opskrift, inden de overføres, og serveres derefter med en overflod af sort peber og en varm bouillon.