Vi tilbyder en opskrift på lækre tærter med stegt kød, som om ønsket kan diversificeres ved at tilsætte svampe, kogte æg eller endda lave vegetabilsk fyldning af kål eller kartoffelmos .
Stegte tærter med stegt kød - opskrift
ingredienser:
Til testen:
- mel - 640-700 g;
- vand 60 ml;
- mælk - 250 ml;
- æg - 3 stykker;
- vegetabilsk olie - 125 ml;
- tør gær - 7-10 g;
- granuleret sukker - 50 g;
- salt - 10 g;
- vegetabilsk olie til stegning - 750 ml;
Til påfyldning:
- pulp af oksekød og svinekød i lige store mængder - 750 g;
- løg - 100 g;
- dild tørret (valgfrit) - til smag;
- Jordet sort peber - Til smag;
- salt - efter smag.
forberedelse
Opvarm op til otteogtredive eller fyrre grader vand, opløs gær i det og sæt det på et varmt sted i ca. femten til tyve minutter eller indtil et overfladeskum dannes.
I en dyb beholder, hvor vi skal starte dejen opvarmer vi mælken, hæld sukker, salt og rør, indtil de opløses. Tilsæt derefter let slået æg, vegetabilsk olie og igen en god blanding. Hæld nu en halv portion hvedemel, sigt det på forhånd og rør godt. Derefter skiftevis i små portioner tilsæt det resterende sigtede mel og vand med gær, hver gang grundigt æltning.
Hele ælningsprocessen bør fortsætte, indtil dejen er godt adskilt fra væggene af retter og hænder. For at gøre det lettere at blande, smører vi nogle gange af hænderne med vegetabilsk olie. Du kan få brug for lidt mere mel for at opnå det nødvendige bløde og elastiske resultat.
Færdiglavet dej placeres i et varmt hyggeligt sted i flere timer for at øge i volumen mindst to gange. I løbet af denne tid, en gang vi laver en hitch-up og lad massen stige igen.
Mens dejen til de stegte tærter modner, vil vi fylde dem op. Vasket og tørret kød skæres i stykker, rulles gennem en kødkværn og lægges på forvarmet med en lille del af vegetabilsk olie stegepande. Vi giver den brun, omrør, tilsæt renset og melenkokohakkede løg, og vi står på ilden i nogle få minutter. I slutningen af stegningen nyder vi påfyldningen med salt, jordet sort peber og om ønsket smider lidt tørret dill. Vi blander igen en god, fjerner fra ilden og giver tid til afkøling.
Dejen har nærmet sig, fyldningen er afkølet, vi fortsætter til piesens design. Vi rive en lille del af testen ud, som en stor valnød eller et lille æble, knead med fingrene for at få en flad kage, fyld den med en spiseskefuld affyldning, sluk og lappe kanterne. Spred produkterne lidt støvet med mel eller et vegetabilsk olieret bord og giv ti minutter til korrektur. Nu hælder vi vegetabilsk olie ind i kazanok eller i en dyb stegepande med en tyk bund, varm det godt og stek tærerne fra to sider til en lækker brun farve.