Fra hvordan du beslutter at pakke kålruller, afhænger det ikke kun af skålens overordnede udseende, men også af kvaliteten, fordi hvis tætheden af foldning er utilstrækkelig, kan blueboy simpelthen falde fra hinanden under slukning . For at undgå mulige problemer anbefaler vi, at du gør dig bekendt med de forskellige støbningsteknikker for disse produkter, som vi diskuterer senere.
Hvordan indpakker kålruller med en cabriolet?
Uanset hvilken kål du vælger at pakke kålruller (ung eller gammel), skal du under alle omstændigheder lave noget forberedende arbejde med bladene selv for at blødgøre dem og lette formningen. Der er flere muligheder for blødgør bladene: dampning, direkte i vand eller i mikrobølgeovn . Tiden afhænger af hovedets størrelse og alder, men din opgave er under alle omstændigheder ikke at bringe kålblade til fuld tilgængelighed, men for at blødgøre dem.
Når blade blødgøres forsigtigt hovedet med en skarp kniv og skiftevis fjerner hver af arkene og forsøger at opretholde sin integritet. Fyldningen skal allerede være forberedt på dette tidspunkt.
Også, inden du ordentligt indpakker kålkål, skal du muligvis trimme den tætte vene, der strækker sig fra bunden af kålbladet. For at gøre dette er det nok at udjævne det til den samlede tykkelse af pladen, forsigtigt skære overskuddet fra overfladen med en skarp kniv.
Sæt en del hakket kød på bunden af pladen. Sørg for, at der ikke er for meget kødkød, ellers kan duen falde fra hinanden.
Dæk forcemeat med arkets sideflader, der overlapper hinanden lidt overlappende.
Flyt fra toppen af kålbladet, fold bluefinen i en rulle og læg med en søm ned.
Før slukning af kål rulles der i en skål tæt, også for at sikre, at de ikke falder fra hinanden under slukning.
Hvordan korrekt at pakke kålruller med en kegle?
Den oprindelige metode til dannelse af kål foldes den med en kegle. For at sikre, at resultatet ikke kun var velsmagende, men også smukt, er det nødvendigt at vælge store kålstøbninger og koge dem godt til blødgøring.
De kogte kålblader skal skæres i halvdelen, idet den tykke kerne fjernes i midten.
På en af halvdelene af arket lå en del af blandingen af hakket kød, præformede det i en kegle. Flyt fra top til bund, rul et kålblad i en kegle, og lad toppen være åben. Vend restene af kålbladet fra toppen indeni, tæt lukning af fremspringende kødfyldning. Det er også vigtigt ikke at overdrive det med hakket kød, så duen ikke falder fra hinanden under slukning.
Hvordan indpakning små kålkålruller?
Små cigarrformede kålruller findes ofte i køkkenet i Mellemøsten. De er støbt meget lettere og hurtigere end de sædvanlige kålruller, men på produktionen er de små og nemme at spise portionerede kålruller, der minder mere om en snack.
Til dannelse af sådanne kålruller er det bedre at bruge store blade af ungkål. Forplukker hovederne, fjern bladene fra det og opdel dem hver især i to halvdele, adskiller den øvre side af arket fra den tætte midterveje.
| | |
Arranger en lille del af kødpåfyldningen på toppen af kålbladet, og begynd derefter at folde det, flytte ned og stramme kålbladet tæt. Fyld ikke pladen med malkekød på randen. Under tilberedningen vil løse plader fra kanterne krympes sammen, mens fyldet holdes.
| | |
Hvis du forresten møder grene af tætte blodårer, skal du forsigtigt skrabe dem med en kniv.
Færdige kålruller er stuvet i henhold til den sædvanlige ordning, selvom madlavningen tager mindst halvdelen af tiden.
