I vores land og i mange andre lande koger man traditionelt ravioli, vareniki, manti, poses, khinkali og andre dejprodukter med påfyldning. Fødevarevirksomheder masseproducerer sådanne halvfabrikata, de sælges i dagligvarebutikker frosne, klar til den endelige madlavningsfase. Næste koger vi dem, kokken til et par, tushim, mindre steg og spis med glæde.
Hvilken slags dej er lavet af dumplings?
Det er almindeligt for dumplings og andre lignende produkter at forberede en simpel usyret dej fremstillet af hvedemel og vand.
Under alle omstændigheder skal dumplingsdejen være forholdsvis stejl, men plast og blød, velformet og let at skimmel (dejen bør dog ikke være klæbrig). Ved frysning dumplings og andre produkter af denne type bør ikke knække, og når madlavning - at koge eller åbne.
Når vi laver pelmeni hjemme, stræber vi selvfølgelig om at gøre både påfyldning og dej af kvalitetsferske produkter på bedst mulig måde, i det mindste at tage godt mel til dette. Nogle laver dej fra mel, vand og æg, til tider anvendes mælk i stedet for vand, og til tider tilsættes kefir eller fløde til dejen.
Er der andre muligheder for dumplings?
En meget interessant alternativ opskrift på dumplings er også kendt - en frisk Custard smør. Denne dej er elastisk, blid, behagelig i arbejde, dumplings med det er meget lækker.
Prøv at skifte dumplings fra den bryggede dej, dit hjem og gæsterne vil blive glædeligt overrasket over resultaterne - stadig den velkendte skål i en usædvanlig ny form.
Opskriften på en universel hjemmelavet vanille dej til lækre dumplings
ingredienser:
- Flour hvede fuldkornspalet eller tapet - ca. 3 kopper;
- Kyllingæg - 1-2 stk.
- almindeligt salt - 1 knivspids;
- vegetabilsk olie eller naturligt smeltet cremet - 2-5 spsk. skeer;
- kogende vand - ca. 250 ml.
forberedelse
I en skål, slog let ægget med saltgaffel. Tilsæt gradvist sigtet mel og smør. Vi blander omhyggeligt med en gaffel og fortsætter med at omrøre intensivt, hæld et glas kogende vand med en tynd dråbe. Grundigt ælt dejen (du kan gøre dette med en mixer med en speciel spiral dyse til dejen). Om nødvendigt tilsættes lidt mel. Vi bringer dejen til beredskab med smurt hænder. Vi knæder grundigt, men ikke for længe. Du kan straks rulde dejen i et tyndt lag, udstikke en støbeform eller et glas, slå pelletsubstraterne ud og skulpte dem.
Grøntsag eller smør kan erstattes med naturlig mælkekrem, omvendt med dyrefedt: svinekød, kylling eller gås. I stedet for vand kan du bruge mellemmælk eller en blanding af mælk og vand. Det skal bemærkes, at mælk og fedt væsentligt øger dejenes kalorieindhold. For at gøre dejen lettere, kan du tilføje majsstivelsesmel, men ikke mere end 5 spsk. skeer.
Hvis du vil, kan du krydse dejen med en lille mængde jord krydderier, for eksempel en færdig curry blanding, det vil give en interessant farve og krydret smag til dejen. Også for at øge brugbarheden af skålen i dejen til
Pelmeni, vareniki, manti, khinkali og andre lignende produkter fra brygget dejen er kogte på samme måde som normalt, måske 1-2 minutter længere, styres af din smag og praktiske oplevelse.
Brygget dej (selvfølgelig i version uden tilsætningsstoffer) er ikke kun egnet til fremstilling af dumplings, vareniki og andre lignende produkter, men også til chebureks og tærter med forskellige fyldstoffer.