Løgeskaller indeholdende en stor mængde brunt pigment, som det er velkendt, blev brugt i hverdagen. Med hendes hjælp, i alle nuancer af brune malet æg til påske , skygget hår og hud. Over tid har denne enkle ingrediens fundet anvendelse i madlavning, og et levende eksempel er opskriften på svinbrisket i løgeskaller.
Takket være langvarig fordøjelse erhverver fedt med kødlag en appetitlig gylden ebbe, der ligner den, der skyldes rygning. Ingen løg smag eller smag vil forblive, men om ønsket kan den tilvejebringes ved at placere en skåret løg i madlavnings- eller saltopløsningen.
Kogt bacon i løgskræl - opskrift
En perfekt erstatning for færdige kødprodukter - kogt svinekødmælk, madlavning, der tager meget mindre energi, end du ville have gættet.
ingredienser:
- svinekød - 650 g;
- håndfuld løg skræl;
- laurbærblade - 4 stk.
- hvidløg tænder - 5 stk.
- sød peber - 8 ærter.
forberedelse
Da løgskalmen meget let pletter eventuelle overflader, til madlavning vælges den mest ubøjelige pande, ellers vil den røget form ikke kun erhverve bacon. Dæk bunden af beholderen med en håndfuld løgskræl, og ovenfra lå hele stykker brisket. Tilsæt peberkorn, laurbærblade og rå hvidløgstænder - alt for smag. Hæld svinekødet med vand, så det er dækket og sat på medium varme. Brystet skal koges i ca. en time, hvorefter det efterlades i en koncentreret løgopløsning, indtil den er helt afkølet.
Flæskebryst i løgeskaller i asiatisk stil
Asiatisk køkken er kendt for et stort antal fantastiske opskrifter til svinekød eller bugspytkirtlen. Hvad et stykke kadaver du ikke ville vælge, det er garanteret at være lækkert.
ingredienser:
- svinekød - 550 g;
- fedter - 3 knopper;
- håndfuld løg skræl;
- hvidløg tænder - 5 stk.
- varm chili - til smag;
- rod af ingefær - 5 cm stykke.
forberedelse
Læg bunden af panden med løgskræl, og på toppen af det lægges en kryddernød, ingefær rødder, hvidløgsklyven i en skal og varm peber. Sidstnævnte kan ikke rengøres, hvis du kan lide mere skarpt, ellers fjern frøboksen. Hæld alle ingredienserne med vand og vent til væsken koger. Når opløsningen begynder at mørkne, læg brystet, reducer varmen og kog kødet i ca. en time. Lad svin køle helt i løg bouillon at være mættet med både farve og aroma.
Sådan syltet du brystet i løgeskaller?
Hovedpunktet i saltning er ikke engang nøjagtig overholdelse af teknologien (selv om det helt sikkert spiller en afgørende rolle), men valget af det rigtige stykke. Brisketten skal ikke være for tyk, med tynde lag kød, ellers vil det være hårdt efter afkøling.
ingredienser:
- en svinekød - 900 g;
- håndfuld løg skræl;
- salt - 1 vare
- sød peber - 6 ærter;
- blade af laurbær - 3 stk.
forberedelse
Før du koger brisket i løgeskallene, er det nødvendigt at tilberede en saltlage - en stærk saltvandsløsning, i hvilken vi vil nedsænke kødet. Til saltlage, hæld løgeskaller, salt, laurbær og ærter med peber med en liter vand og lad ingredienserne koge i 10 minutter efter kogning af væsken. Dyp den pigmenterede saltlage i et stykke brisket og kog fra en halv time til en time afhængigt af tykkelsen. Kog brisket og sæt under undertrykkelse i 10-12 timer. Det sidste trin hjælper med at fjerne overskydende væske fra det kogte bacon i løgeskallen. Derefter kan svinene pakkes med en film og bruges efter behov - det er vidunderligt opbevaret i køleskabet.