Hvordan laver man en svinende gris?

Bagesugende gris er et vidunderligt øm og udsøgt festmåltid, hvis du har mulighed for at lave mad, skal du sørge for at bruge den. Denne sjældne delikatesse for os vil være en rigtig kulinarisk "bombe" på festbordet.

Fortæl dig hvordan du tilbereder en suckling gris i ovnen helt.

Pigpluk frisk, sådan at den passer på din ovns almindelige bageplade.

Opskriften til at lave en suckling gris

ingredienser:

• et svinende svin, der vejer omkring 3 kg

Til marinade:

• Hvid eller lyserød Martini (ikke værre end "Bouquet of Moldova") - 100 ml;
• en blanding af tørrede friskmalet krydderier (muskatnød, sort og rød peber, sød paprika, koriander, fennikel, spidskommen);
• citron - 0,5 stykker;
• orange - 0,5 stk. (eller 1 clementin);
• hvidløg - 3 fedter;
• sukker - 1 tsk;
• smør - 20 g;
• olivenolie - 3 el. skeer;
• eddike vin balsamisk - 2 tsk.
• sennep klar russisk - 3 tsk.
• salt.

forberedelse

Selvfølgelig bør grisens slagtekroppe slibes, brændes over åben ild, rengøres med en kniv, vaskes grundigt og tørres med en serviet. Derefter skal svinet marineres, så bliver kødet særligt blødt og ømt.

Marinade for en svinende gris

Klem juice fra citron og appelsin, bland med vin og eddike, tilsæt krydderier, salt, olivenolie, smeltet creme, sennep, salt, sukker og hvidløg. Alt omhyggeligt blandes og efterlades i 20 minutter, og derefter såres saucen gennem en sil (hvis dette ikke er muligt, kan de resterende hvidløgsprodukter brændes under bagning).

Den slibede grise er rigeligt belagt med marinade indvendigt og ud og forlod i 2 timer. Gentag belægningen inden bagning.

Inden i svinekroppen skal du lægge en tom ren glasflaske af passende størrelse, det er bedre at pakke det med folie (lukk ikke proppen). Denne teknik hjælper kadaverne med at holde formen under madlavning.

Vi begynder at varme ovnen op.

Vi forbereder den tilberedte gris på et smurt bagplade opvarmet med en sikkerhedskopi. Grise, hover, ører, hale børste rigeligt med opvarmet smør og pakke det med stykker folie - for ikke at brænde.

Sådan bager du et svinende svin i ovnen?

Bag en hel gris i ovnen i 1,5 timer, en temperatur på ca. 200 grader. I midten af ​​bagningsprocessen kan du hælde det med den resterende marinade eller drys med en blanding af citrusjuice og vin, og returner den derefter til ovnen.

Bagt mælkepigret serveres godt med stewed young string bønner og kogt ris klædt med lidt lys sauce (for eksempel creme hvidløg ) eller gul salsa (græskar, rød peber, hvidløg, avocado, citron - alt til en blender).

Denne ret kan serveres med tequila, gin eller rom med citruspresser, druehvide eller rosevin.