Puff gær dej - opskrift

Vi tilbyder flere opskrifter til puff gær dej hjemme, hvor du kan bruge et godt udgangspunkt for lækker bløddej.

Puff gær dej - den nemmeste opskrift til øjeblikkelig madlavning

ingredienser:

hvedemel - 480 g;
smør - 220 g;
tør gær - 10 g;
mælk - 125 ml;
vand 85 ml;
granuleret sukker - 25 g;
et stort kyllingæg
salt - 10 g.

forberedelse

Vodichku opvarmes til en behagelig varme, vi opløse gæren i det og opløse en teskefuld sukker. Tyve minutter senere, efter dannelsen af et frodigt skum på gærblandingen, tilsættes varm mælk, et æg med stuetemperatur og bland det godt, indtil det er glat.

På bordet sigter vi melet, tilsæt salt og sukker til det og bland det. Derefter gnider vi det revet smør på gnisten og begynder at ælte det med mel med hænder. Som følge heraf skal du få en lille smul, hvor vi laver en rille og hælder i en lille gærblanding, ælt dejen. Dens tekstur skal være blød og glat. Vi placerer melet i en plastikpose og placeres i køleskabet på bundhyllen i en og en halv til to timer.

Derefter kan dejen bruges til det tilsigtede formål og danner de ønskede produkter fra det.

Dette er selvfølgelig ikke et klassisk puffekage, selv om der er en vis stratificering i den, men det er virkelig en enkel og hurtig version af den. Men den autentiske klassiske opskrift på puffgær er foreslået nedenfor.

Opskrift på klassisk puff gær dej hjemme

ingredienser:

renset vand eller mælk - 250 ml;
hvedemel - 320 g;
granuleret sukker - 25 g;
salt - 5 g;
vegetabilsk olie - 50 ml;
presset gær - 20 g;
smør - 275 g;
et kyllingæg.

forberedelse

Vi varme vand eller mælk til en temperatur på 37-38 grader og opløse gæren i den. Vi tilsætter også sukker og salt, rør til alle krystaller er opløst og tilsæt lidt slået æg. Rør alt godt, drys det sigtede hvedemel og bland blødt, ikke klæbrigt dej og tilsæt vegetabilsk olie i slutningen af batchet. Vi placerer melet i en skål, dækker det med en ren klud skåret eller håndklæde og lader det stå på et varmt sted i tre timer, og så fjerner vi det i 30 minutter i køleskabet.

Derefter rulles gærdejen for at få et rektangulært lag med en tykkelse på et og en halv centimeter, læg halvdelen af den samlede mængde smør i midten og dækk med halvdelen af dejen. Vi sætter den resterende olie på toppen og dækker med dejenes anden kant.

Begynd nu at rulle puffekagerne. For at gøre dette gnider vi det tredobbelte lag med olie med mel, rul det med en rullestift til en tykkelse på cirka to og en halv centimeter. Derefter tilføjes det fire gange og ruller det ud igen. Vi gør det samme to eller tre gange. Efter hver rullning afkøler vi pakken i køleskabet i 30 minutter.