Hvis du er en amatør og en kender til ægte kaviar, kan du købe den i butikken, men det er meget bedre og bedre, hvis du salter det hjemme. I princippet er der intet kompliceret, men resultatet bliver bedøvende. Så lad os se på, hvordan man korrekt salter kaviaren.
Sådan salt laks kaviar?
ingredienser:
- laks roe;
- vand - 1 vare;
- salt - 2 spsk. skeer;
- granuleret sukker - 2 tsk.
forberedelse
Vi tager gazen, tilføjer den i flere lag og gør noget som en "ærme". Sæt derefter kaviaret og vask det under en lille strøm af koldt vand, der roterer kaviar langs hele ærmet. Efter denne vask forbliver alle filmene inde, og du vil have klar til saltet kaviar.
Lad os nu forberede en saltopløsning, som kaldes saltlage. I vandet opløser vi salt- og sukkersanden, sætter det på ovnen og bringes til kogning. Derefter afkøles den resulterende opløsning til stuetemperatur og hældes dem med tilberedte æg. Også du kan lægge kaviar i gasbind, binde det, bare slip det i saltlage og lad det gå i 1 time. Efter en time kaster vi kaviaret i en kolander, dræner opløsningen og vaskes grundigt med rindende vand. Sådan rød kaviar kan ikke opbevares i lang tid, og det er bedst at bruge det inden for 2 dage efter forberedelsen. Forresten kan den fryses og tages ud efter behov.
Sådan salt geded kaviar?
ingredienser:
- rognkaviar - 300 g;
- kogende vand - 0,5 l;
- salt - efter smag.
forberedelse
Ægene tages omhyggeligt ud af fisken og anbringes i en skål med kogt varmt vand. Nu henter vi gaffelen og begynder at støde yastyki uden at fjerne filmen. Vi blander omhyggeligt æggene i 5 minutter, så alle æggene bliver skrællet af hinanden. Derefter forsigtigt afløb vandet, hæld rent koldt vand og rør kaviar igen.
Derefter omrører vi kaviaret lidt, vi fjerner alle rester af filmen og filtrerer geddekaviaret gennem en kolander. Nu hælder vi det på håndklædet, tørrer det og overfører det tilbage til skålen. Derefter begynder du at tilføje salt til smag, forsigtigt omrøring med en spiseske i 5 minutter. Så lægger vi den forberedte kaviar i en beholder, dækker den med låg og holder den i køleskabet i mindst 6 timer.
Sådan salt rød kaviar laks?
ingredienser:
- rosa laks roe;
- vand;
- kartofler - 1 stk.
- salt - efter smag.
forberedelse
Vi koger vandet, smider skrællede kartofler og begynder at tilsætte salt. Så snart kartoflen kommer frem, stop med at pille og køle opløsningen til stuetemperatur. Derefter sænkes kaviaren forsigtigt, vi står i 10 minutter og smider den tilbage til kolanderne. Vi lader vandet helt afløb, vi skifter æggene på håndklædet og tørrer det. Så fylder vi det i steriliserede krukker, luk det med låg og fjern det i 5 timer i køleskabet.
Sådan salt laks kaviar?
ingredienser:
- kaviar af laks;
- kogt vand
- stort salt - efter smag.
forberedelse
Til at begynde med trækker vi omhyggeligt kaviaret ud af laksen, frigiver det fra filmen, skylles flere gange med kaviar i koldt vand og fortsætter til salteprocessen. Hæld i panden vand, smør et stort salt til smag og kog for at opløse alle krystaller. Derefter dyppes kaviaret forsigtigt ind i opløsningen og lader det stå i 15 minutter for at tillade det at salivere. Kast det i en kolander, skyll det let, tør det og læg det i en glasburk. Vi forlader kaviar i 2 timer, og så kalder alle til bordet til en smagning.
Sådan salt sort kaviar?
ingredienser:
- sort kaviar;
- salt.
forberedelse
Spred æggene i en skål og fingre, forsigtigt at dele æggene. Derefter drys det med fint salt, bland godt og læg i steriliserede krukker. Luk tæt med låg og fjern ca. 5 timer i køleskabet. Efterhånden er sort kaviar klar til brug!