Marinat makrel kan være til forskellige formål: at spise det netop sådan, i en ren form, så kog i ovnen, på en grill eller i stegepande, eller senere røg den. På trods af hvilke mål du forfølger, findes den nødvendige opskrift blandt alle den liste, som vi vil tale om yderligere.
Hvordan man marinerer makrel til en grill?
Trods det faktum, at syltet makrel er en traditionel skål til middelhavsretter, har asiater også længe været overvældet af kærlighed til det. Det er på grund af dette, at makrelfiletet ofte marineres i en blanding af typisk orientalske ingredienser som ingefær, en blanding af honning og citrusjuice eller sojasovs.
ingredienser:
- varm chili peber;
- hvidløgskage - 2 stk.
- revet ingefær - 3 g;
- honning - 15 g;
- saft af 2 limes;
- vegetabilsk olie - 15 ml.
forberedelse
Forrens den varme peber fra filmene og frøene, og hæld derefter fersken og grist med hvidløgskryds og revet ingefær i en homogen pasta. Du kan også gøre dette med en mørtel eller med en flad side af kniven, hæld lidt salt til ingredienserne, som tjener som slibemiddel. Vi spred den krydrede pasta med vegetabilsk olie, tilsæt citronsaft og honning. Vi dypper fiskfileten i marinade. Fordelene ved denne hele proces er, at i sin nuværende er der ingen tvivl om hvor hurtigt at makulere makrelen, fordi der ikke er behov for at holde fiskfileten i en blanding i lang tid: efter 10-15 minutter eller omgående kan du sætte makrel på grillen.
Hvor lækker at samle makrelskiver?
Makrelskiver er sædvanligvis marineret til fish shish kebab - en lys og sund skål, og derfor bør smagen være analogt, næsten vægtløs, næppe synlig og behagelig.
ingredienser:
- malet spidskommen - 2 g;
- citronsaft - 15 ml;
- jord paprika - 5 g;
- hvidløgskage - 2 stk.
- grøn koriander - 50 g;
- olivenolie - 45 ml.
forberedelse
Skær grøntsagerne fint, og smør hvidløg i stupaen. Tilsæt til hvidløgsmadskummen, en lille olivenolie, paprika og citronsaft. Ud over sidstnævnte for en mere udtalt citrus smag i marinade, kan du sætte citronskal.
Før du spiser makrel til shish kebab, skrælles fra højderyggen og alle knoglerfileter skæres i store stykker og efterfølgende kombineres med marinaden. I denne form kan fisken holdes i højst 4 timer, og det er bedre at stege straks.
Hvordan man marinerer makrel til rygning?
For at fisken ikke skal være frisk efter rygning, er den saltet. Vi vil fortælle dig om en universel ambassadør baseret på ren saltlage, men du kan berige din marinade blanding med laurbær, enebær, korianderfrø eller stykker citrusskal.
For at forberede en opløsning til betning, skal 5 dele let opvarmet vand blandes med 1 del af saltet, indtil saltkrystallerne er fuldstændigt opløst. I den resulterende saltvand nedsænker vi de rensede fra indgangen og grundigt vaskede fiskfileter, og lad det derefter være på et køligt sted for en dag. Efter saltning kan fisken kun tørres, og du kan sende den til røghuset.
Hvordan man marinerer makrel i asiatisk stil
En anden østlig opskrift på fisk, som bliver et ideelt par til en lys bouillon eller nudler.
ingredienser:
- miso pasta - 120 g;
- skyld - 50 ml;
- myrin - 50 ml;
- granuleret sukker - 48 g.
forberedelse
Forberedelse er elementær simpelthen: Vi plante miso pasta i en blanding af sake og myrin, der også tilsættes sukker krystaller og vente, når de helt opløses. I mellemtiden renser vi fisken fra knoglerne og dypper fileten ind i den resulterende marinade. 10-15 minutter er nok til makrel at erhverve lette smagstoner af vores marinade, men for en mere velsmagende palette forlade makrel i en blanding i en time.