En rigtig kulinarisk fund var en opskrift på Adzhika med kirsebærpumpe, denne variant kombinerer behagelig frugtsyrepumpe med varm chili peber og krydderurter. Det viser sig noget mellem den klassiske Adzhika og Tkemali. Fortæl dig hvordan man laver ajika fra blomme.
En simpel mulighed
Den enkleste udgave af denne sauce er forberedt ganske let, men det er ikke nødvendigt at gå langt fra pladen, da det let brænder.
ingredienser:
- blomme gul (blomme) - 2 kg;
- salt - 1 spsk. ske;
- varm peber - 1-2 stk.
- koriander, persille, grønne løg - 1 medium bunke;
- hvidløg - 1 hoved (6-7 lobula);
- koriander (frø) - 1 spsk. ske;
- mynte eller melissa - 4-5 grene;
- sukker - 50 g;
- gurkemeje - 1 tsk med et dias.
forberedelse
Vi kigger gennem plommen - vi fjerner de beskadigede og rynkede frugter, blade og kviste, min blomme, lad den dræne, læg den i en gryde, hæld lidt vand - så plommen er helt dækket og fyret. Brygger vores blomme er ikke meget lang - ca. 10 minutter. Vi fanger den og smider den tilbage på en sil eller kolander. Vi gnider, forlader knogler og skræl. I blenderen placerer vi det brændte kød, salt, sukker, hvidløg, krydderier. Vi fjerner frøene fra peberen, skar det fint og sætter det også i skålen. Der sætter vi også grønne blade (vi kasserer grenene - de er for grove). Vi maler alt sammen - vi får en homogen vrøvl. Vi fortynder det med en afkogning af kirsebærpumpe og hæld i en gryde eller kedel. Adjika fra kirsebærpommerne er ikke brygget i lang tid - vores opgave er at bevare de nyttige egenskaber for alle ingredienserne maksimalt. Vi koger det i 10 minutter, uden at glemme, omrøring, for ikke at brænde, og i mellemtiden min og sterilisere krukker og låg. Vi hælder adzhika i krukker, ruller dem og lad dem køle ned i varmen. Adjika fra kirsebær blommer til vinteren er en fremragende krydderi, der vil hjælpe med at klare vitaminmangel i koldt vejr.
Blød adzhika
Ikke alle kan lide krydret, og du kan ikke få denne sauce til alle. Der er en anden mulighed - en meget øm adzhika fra kirsebær blomme med bulgarsk peber. Det er heller ikke vanskeligt at lave mad.
ingredienser:
- sødrød peber - 1 kg;
- blomme (runde blomme) - 2 kg;
- salt - 2 spsk. skeer;
- peber krydret - ½ stk.
- hvidt sukker-2 spsk. skeer;
- hvidløg - 3-4 fedter;
- sort peber og duftende - til 12 ærter;
- koriander (frø) - 1 spsk. ske;
- persille, koriander - på 12-15 grene;
- citronmelisse eller mynte - 3-4 sprigs.
forberedelse
Alychu sorteret ud for at udelukke indtrængen af forkælet frugt i adzhika, vask det omhyggeligt, tilsæt det til kedlen, fyld det med vand og kog det efter kogning i en kvart time. Adskil skræl og knogler fra papirmassen, som vi gnider det gennem en sigte. Vi renser peber sød og skarp, vi passerer gennem en kødkværn sammen med grønne. Gnid forsigtigt de resterende ingredienser i en mørtel: hvidløg med salt, sukker, peber og koriander. Det skal være en homogen blanding. I kulden sætter vi gnidet blomme og bouillon, peber og hvidløg. Bland godt og lad dem simre i ca. 20 minutter. Du får en lækker, skarp adzhika fra kirsebærplommer, du kan supplere den med en opskrift, for eksempel uzho-suneli, frø af dill, andre ingredienser til smag.
Adjika med kirsebær blomme og tomater
ingredienser:
- kirsebær blomme - 1 kg;
- gule tomater - 1 kg;
- sød peber af gul eller grøn farve - 1 kg;
- hvidløg - 7-8 denticles;
- salt - 1 spsk. skeer;
- greens - 1 stor flok;
- hvidt husholdningssukker - 2-3 spsk. skeer;
- frø af koriander og spidskommen - 1 tsk;
- hot chili pepper - 1 stk.
forberedelse
Min blomme, tomater, peber. Vi dræner plommen og gnider den gennem en sigte, placer den i en blender med resten af ingredienserne og knus det som det skal. Tilsæt blomme bouillon og kog vores sauce i lidt mere end en kvart time, omrøring. Du kan rulle, og du kan hælde på steriliserede krukker og opbevare i køleskabet.